Costelles curtes d'albercoc-habanero | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 quilos de costella curta de vedella
• ¼ tassa de ceba picada
• 3 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli de cuina
• ½ tassa de cops
• ½ tassa de conserves d'albercoc
• ¼ tassa de vinagre de sidra
• 1 pebre d'havaner o escot de capella, sembrat, si es vol, i ben picat
• 1 cullerada de salsa de bistec embotellada
• 1 culleradeta de chili en pols
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de les costelles. Col·loqueu les costelles en una olla de 4 a 6 quarts amb aigua suficient per cobrir les costelles. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 1-1 / 2 hores o fins que estigui tendre. Escorreu.

• Pas 2

  Per a la salsa, en una cassola petita coure la ceba i l'all, en oli calent fins que estigui tendre. Incorporeu-hi el coure, les conserves d'albercoc, el vinagre, el pebre, la salsa de bistec i la pols de chili. Porta només a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, uns 10 minuts o fins que la barreja espesseixi lleugerament, remenant de tant en tant. Deixar de banda.

• Pas 3

  Agiteu el comí i la sal en un bol petit. Espolseu uniformement els dos costats de les costelles; fregar a la superfície.

• Pas 4

  Prepareu la brasa per a la brasa indirecta. Prova a foc mitjà per sobre de la paella. Col·loqueu les costelles, de carn carnosa cap amunt, sobre la cremallera lleugerament greixada sobre la paella del goteig. Tapeu a la planxa durant 15 minuts o fins que les costelles estiguin tendres, raspallant-les de tant en tant amb la salsa. Escalfeu la salsa restant fins que bulli; passar amb les costelles. Fa 6 porcions.

Test Tipus de cuina:

Els pebrots d'havaner i els seus cosins gairebé idèntics, Scotch Bonnets, són alguns dels pebrots més calents que es cultiven. Els paladars més delicats poden substituir els pebrots jalapeno o taronja dolç. Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 284 calories, (4 g de greixos saturats, 44 mg de colesterol, 447 mg de sodi, 26 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 19 g de proteïnes.