Brownies de cacau en pols d'Alícia Medrich | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de cacau sense sucre
• 11 cullerades de mantega sense sal (igual a pal més 3 cullerades)
• 1 ¼ de tasses de sucre
• ¼ culleradeta de sal
• 1 culleradeta de vainilla
• 2 ous freds
• ⅓ cullerada més 1 cullerada de farina
• 1 tassa de nous o peces de pecan, opcional

Instruccions

• Pas 1

  Lineu la part inferior i els costats d'una paella quadrada de 8 polzades amb paper o paper de pergamí. Situeu el bastidor al terç inferior del forn i preescalfeu-ho a 325 graus.

• Pas 2

  Poseu un recipient a prova de calor mitjà en una paella. Afegiu 1 polzada d'aigua. Porteu aigua a foc lentament a foc mitjà-baix. Afegiu la mantega, el sucre, el cacau en pols i la sal. Remeneu fins que la mantega es fongui i la barreja sigui calenta. Retireu el bol de la paella i deixeu-ho refredar breument fins que la barreja sigui calenta, però no calenta.

• Pas 3

  Remeneu la vainilla. Afegiu els ous un en un tot barrejant vigorosament amb una espàtula després de cadascun. Quan la barreja quedi espessa, brillant i ben barrejada, afegiu tota la farina alhora i remeneu fins que ja no veieu la farina. A continuació, barregeu vigorosament 40 cops amb una cullera de fusta o una espàtula de goma. Senyor, si utilitzeu.

• Pas 4

  Repartiu el batedor de manera uniforme a la paella folrada. Enfornar de 20 a 25 minuts fins que surti un escuradents cap al centre amb una pel·lícula molt fina. Refredar en un bastidor de filferro. Aixequeu les vores el revestiment de pergamí o làmina i traslladeu els brownies a una taula de tallar. Talleu a 16 o 25 quadrats. Els brownies es poden conservar hermèticament, durant 2-3 dies.