Pasta de primavera primavera | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 6 unces de pasta de fideu sec
• 4 tasses de fulles de rúcula
• 1 pebre dolç groc o taronja gran, tallat a tires fines (1 tassa) *
• 1 pastanaga mitjana, tallada a tires fines (1/2 tassa)
• ½ tassa de pèsols frescos
• 4 cebes vermelles bullint, tallades a falques fines
• 4 unces de pernil en rodanxes fines o prosciutto, tallat en tires d'1 polzada
• 2 cullerades de formatge parmesà triturat finament (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una gerra de cargol petit combinar oli d’oliva, vinagre balsàmic, mostassa, sal i pebre. Tapar i agitar bé; deixar de banda.

• Pas 2

  Cuina la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs. Esbandiu amb aigua freda; escórrer de nou. Col·loqueu porcions individuals de pasta cuita en 4 plats que formen un niu.

• Pas 3

  En un bol gran combinar la rúcula, el pebre dolç, la pastanaga, les beines de pèsol i la ceba. Col·loca al centre dels nius de pasta. Topem amb pernil. Barreja amb guarnició. Si voleu, ruixeu-hi formatge parmesà. Fa 4 porcions.

Nota:

També podeu utilitzar floretes de bròquil, tomàquet picat, carbassó i pèsols.

dades nutricionals

Per ració: 347 calories (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 22 mg de colesterol, 579 mg de sodi, 49 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 9 g de sucre, 13 g de proteïnes.