Frittata d’arròs i mongetes | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d'oli vegetal
• 2 tasses de carbassó a rodanxes i / o carbassa groga d’estiu (1 mitjà) *
• 1 bossa de 8, 8 unces cuita de gra llarg i arròs salvatge
• 1 15 unces de mongetes vermelles, marí o garbanzo (cigrons), esbandides i drenades
• 6 ous, lleugerament batuts
• ¼ tassa de llet
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 tassa de formatge de colby triturat i de Monterey Jack, formatge cheddar o formatge suís (4 unces)
• Tomàquets cherry (opcional)
• Julivert fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu el carbassó a la paella; coure i remenar fins que quedi cruixent.

• Pas 2

  Arròs a microones segons les instruccions del paquet. Afegiu l’arròs i les mongetes a la carbassa a la cassola; remenar suaument per combinar.

• Pas 3

  En un bol mitjà, barregeu els ous, la llet, la sal i el pebre. Aboqueu la barreja d'ou sobre la barreja d'arròs a la paella. Coure a foc mitjà. A mesura que es barreja, barregeu una espàtula al voltant de les vores de la paella, aixecant la barreja d'ous de manera que la porció no cuita flueix per sota. Continuar la cocció i aixecar les vores fins que no s'hagi definit la barreja d'ou. Espolseu-ho amb formatge. Si voleu, poseu-ho a sobre amb tomàquet cherry i julivert

* Consell

Si voleu, reduïu la carbassa a la meitat o la carbassa groga d’estiu longitudinalment abans de tallar-los.

dades nutricionals

Per ració: 490 calories (10 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 312 mg de colesterol, 912 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 5 g de sucre, 26 g de proteïnes.