Risotto amb pollastre i pèsols de primavera | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ¼ tassa de ceba picada
• 1 gra d'all picat
• ½ tassa d’arròs arbori no cuit
• 2 ¼ tasses de brou de pollastre o verdura
• ½ tassa de pèsols congelats de mida petita o de mida regular
• 2 cullerades de pastanaga triturada gruixuda
• ⅔ copa de pollastre cuit triturat
• 1 tassa d'espinacs frescos, triturats
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat (1 unça)
• 1 culleradeta es va tirar de farigola fresca

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure fins que la ceba estigui tendra. Afegiu l’arròs no cuit. Coure i remenar uns 5 minuts o fins que l’arròs estigui daurat.

• Pas 2

  Mentrestant, en una cassola mitjana porteu el caldo a ebullició; redueix la calor perquè el caldo faci una mica de foc. Afegiu amb cura 1/2 tassa de brou a la barreja d’arròs, sense parar de remenar. Continuar cuinant i remenant a foc mitjà fins que s’absorbeixi el líquid. Afegiu una altra 1/2 tassa de brou a la barreja d’arròs, sense parar de remenar. Continuar cuinant i remenant fins que s'absorbeixi el líquid. Afegiu-hi una altra 1/2 tassa de brou, 1/4 tassa alhora, remenant sense parar fins que s’hagi absorbit el brou. (Hauria de trigar entre 18 i 20 minuts.)

• Pas 3

  Remeneu el brou que queda, els pèsols i la pastanaga. Coure i remenar fins que l’arròs estigui lleugerament ferm (al dente) i cremós.

• Pas 4

  Incorporeu-hi el pollastre, els espinacs, el formatge parmesà i la farigola; escalfar. Servir immediatament.

Dreceu de drecera:

En una cassola mitjana escalfeu oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure fins que la ceba estigui tendra. Afegiu l’arròs no cuit. Coure i remenar durant 2 minuts. Remeneu amb cura el brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts (no aixequeu la coberta). Remeneu els pèsols i la pastanaga. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts. L’arròs ha de ser només tendre i la barreja ha de quedar lleugerament cremosa. (Si cal, remeneu una mica d’aigua per aconseguir la consistència desitjada.) Agiteu el pollastre, els espinacs, el formatge parmesà i la farigola; escalfar. Servir immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 351 calories (2 g de greix saturat, 0, 9 g de greix poliinsaturat, 5, 3 g de greix monoinsaturat), 37 mg de colesterol, 1208 mg de sodi, 48 g de carbohidrats, 3, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 18 g de proteïnes.