Pastís de poma caramel·litzat cap avall | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 recepta de pastisseria per a una sola crosta (veure la recepta a continuació)
• ⅓ tassa de sucre
• 4 culleradetes de maíz
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ culleradeta de gingebre mòlt
• 6 - 8 pomes pelades, pelades i tallades a rodanxes (6 tasses)
• ¼ tassa de margarina
• ⅓ tassa de sucre

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu la pastisseria per a una sola crosta, excepte la massa enrotllada entre 2 trossos de paper encerat que formi un cercle d’uns 10 polzades de diàmetre; deixar de banda.

• Pas 2

  Per emplenar, en un bol gran barregeu 1/3 tassa de sucre, midó, canyella, pell de llimona, suc de llimona i gingebre; afegir rodanxes de poma. Tireu fins que es recobrin les pomes. Deixar de banda.

• Pas 3

  Al forn de 10 polzades, s'ha de fondre margarina. Afegiu la resta de 1/3 tassa de sucre i cuineu-ho fins que la barreja estigui daurada, sense parar de remenar. Retirar del foc. Organitza les llesques de poma a la paella. Traieu el paper cerat de la pastisseria. Col·loqueu la pastisseria a sobre de les pomes. Talleu les ranures a la part superior de la pastisseria.

• Pas 4

  Coure al forn un forn de 400 graus F durant 30 a 35 minuts o fins que la crosta estigui daurada. Refredar sobre el bastidor de fil durant 10 minuts. Amb un ganivet, afluixeu els costats de l'escorça de la paella, si cal. Invertiu a la placa de servei. Si algunes de les pomes s’enganxen a la paella, aixegeu-les amb una espàtula i reordeneu-les a sobre del pastís. Colleu el xarop que quedi sobre les pomes. Serviu calent. Fa 8 porcions.

*

Per a que vagi passant el forn, cobriu el mànec amb paper d’alumini.

dades nutricionals

Per ració: 289 calories, (3 g de greixos saturats, 0 mg de colesterol, 140 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de proteïnes.

---

Rebosteria per a una sola crosta

Ingredients

• 1 ¼ de tasses de tot tipus
• ¼ culleradeta de sal
• ⅓ escurçament de la tassa
• 4 - 5 cullerades d'aigua

Instruccions

• Pas 1

  Incorporeu la farina i la sal en un bol barrejant. Talleu escurçant fins que les peces siguin de la mida dels pèsols petits. Espolseu aigua, 1 cullerada al mateix temps, sobre la barreja, batent suaument amb una forquilla entre afegits i empenyent la barreja cap al costat del bol. (Afegir només aigua suficient per humitejar tota la barreja.) Formeu la massa en una bola. Enrotlleu la massa per una superfície lleugerament enfarinada per formar un cercle de 12 polzades de diàmetre. Envolteu la pastisseria al voltant del passador. Desplaceu-vos a una placa empanada de 9 polzades. Afegiu la pastisseria a la planxa, tenint cura de no estirar la brioixeria. Per construir la vora de la brioixeria, retallar-la a 1/2 de polzada més enllà de la vora del plat; plegar a sota Borde de flauta segons es desitgi. No punxar pastisseria.