Turquia amb fregament de chipotle | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gall dindi fresca o congelada
• 1 cullerada de coriandre mòlt
• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 culleradeta de sal d'all
• ½ - 1 culleradeta de pebre negre
• ¼ - 0, 5 culleradetes de pebrot xipot de mòlta o pebre de caienna
• 2 cullerades d'oli vegetal
• Cilantro fresc (opcional)
• Pebrots frescos (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el gall dindi, si està congelat. Preescalfeu el forn a 325 graus F. En un bol petit, combineu el coriandre, el pebre vermell, la sal d'all, el pebre negre i el pebrot picat.

• Pas 2

  Esbandiu el gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. Raspar la pell del coll de gall dindi a l’esquena. Poseu el pal de tambor per sota de la banda de pell o lligueu els palets de forma segura a la cua. Retorçades puntes de l’ala a l’esquena. Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Fregar amb oli i barreja d’espècies. Inseriu un termòmetre de carn al centre d’un múscul interior de la cuixa. Tapar el gall dindi solt amb paper film.

• Pas 3

  Torrar durant 2-1 / 4 hores. Traieu la làmina; tallar la banda de corda o la corda entre baquetes per tal que les cuixes es cuinin de forma uniforme. Continueu torrant durant 30 a 45 minuts més o fins que el termòmetre registri 180 graus F.

• Pas 4

  Traieu el gall dindi del forn. Cobrir amb paper film i deixar reposar 15 minuts abans de tallar. Fa de 8 a 10 racions.

Opció de pit de Turquia:

Raspalleu un pit de gall dindi de 2 a 2-1 / 2 lliures amb os amb dues culleradetes d’oli i utilitzeu 1/2 de fregament de xipot. Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Torneu-lo a coure en un forn de 325 graus F. durant 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores o fins que els sucs quedin clars i el gall dindi ja no sigui rosat (170 graus F). Deixeu reposar tapat amb paper film durant 10 a 15 minuts abans de tallar-los. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 489 calories, (4 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 7 g de greixos monoinsaturats), 276 mg de colesterol, 318 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 76 g de proteïnes.