Amanida de porc picant | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura rostit a les espatlles de porc desossat
• 1 tassa d’aigua
• 2 cebes grosses, a la quarta
• 3 pebrots de xile fresc, tallats *
• 8 grans d'all picats
• 2 culleradetes de coriandre mòlt
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes d’orenga seca, triturada
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 tasses de fulles d’enciam Bibb o enciam triturat
• ½ tassa de formatge de Monterey Jack (2 unces) de greix reduït de greix reduït finament (opcional)
• Salsa embotellada (opcional)
• Crema salada de lactis reduïda de greix (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Si cal, talleu la carn per adaptar-la a una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts. Col·loqueu la carn a la cuina. Afegiu l’aigua, les cebes, els pebrots de jalapeño, l’all, el coriandre, el comí, l’orenga, la sal i el pebre negre.

• Pas 2

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores.

• Pas 3

  Traieu la carn de la cuina; descartar el líquid de cocció. Utilitzant dues forquilles, carn picada. Per servir, cullera carn tèbia sobre enciam. Si voleu, poseu-lo amb formatge, salsa i crema agra. Fa 8 porcions.

*

Com que els pebrots calents, com els jalapeños, contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 198 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greixos monoinsaturats), 77 mg de colesterol, 229 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 23 g de proteïna.