Pits de pollastre del sud-oest | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

¼ tassa de vi blanc sec
2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
2 culleradetes trinxades d’estragó fresc o 1/4 culleradeta d’estragó secat, aixafat
¼ culleradeta de sal
6 petites meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 1-1 / 4 lliures en total)
2 alvocats mitjans, encaixats, pelats i picats
1 tomàquet mig, picat
1 gra d'all picat
2 cullerades de pebre vermell de llavors fines picades (jalapeno, serrano, Anaheim)
2 cebes verdes mitjanes, ben picades
1 cullerada de cilantro es va treure
1 cullerada de mel
6 fulles d'enciam fresques (opcional)
1 cullerada de suc de llimona

Instruccions

Pas 1
Per a la marinada, combina vi, oli, estragó i sal. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic en un plat poc profund. Afegiu la marinada; bossa de segell Gireu el pollastre a coure bé. Refresc durant 2 a 24 hores, girant la bossa de tant en tant.
Pas 2
Mentrestant, combina l’alvocat, el tomàquet, l’all, els pebrots, les cebes, el coriandre, la mel i el suc de llimona. Tireu-ho bé a barrejar. Tapar i refredar fins a 2 hores.
Pas 3
Traieu el pollastre de la bossa, reservant-ne l’adob. Remeneu el pollastre en una brasa descoberta directament sobre els carbons mitjans durant 5 minuts. Gireu el pollastre i el raspallat amb la marinada; a la planxa durant 7 a 10 minuts més o fins que el pollastre estigui tendre i ja no sigui rosat. Serviu-ho amb barreja d’alvocat i, si es vol, fulles d’enciam. Fa 6 porcions.

A la planxa per calor indirecta:

Disposar carbons preescalfats al voltant d’una paella per goteig en una graella coberta. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·locar el pollastre a la brasa a sobre de la paella. Tapeu-ho i remeneu-ho entre 15 i 18 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i deixi de rosar-se, raspallant-lo amb marinada fins als darrers 5 minuts de la planxa.