Castanys de hash fumats | millors cases i jardins

Ingredients

1 recepta Perfect Hash Browns
1 cullerada d'oli vegetal
8 unces de bolets frescos, a rodanxes
1 ceba mitjana, tallada a falques fines
8 unces d'embotit de carn de porc amb gust de sàlvia o d'auró
2 cullerades de farina multiusos
1 tassa de llet
⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre negre mòlt
⅛ sal de culleradeta
1 tomàquet mig, picat
1 pebre de chile de jalapeño fresc, tallat i tallat a rodanxes fines (sembrat, si es vol) *

Instruccions

Pas 1
Prepareu els marrons perfectes; mantenir-se calent.
Pas 2
En una paella gran escalfeu oli vegetal a foc mitjà. Afegiu els bolets i la ceba; coure uns 5 minuts o fins que estiguin tendres i qualsevol líquid s’hagi evaporat. Cullera sobre els marrons de hash; mantenir-se calent.
Pas 3
A la mateixa cassola coure la botifarra a foc mitjà fins que estigui daurada, utilitzant una cullera de fusta per desfer la carn mentre cou. Espolseu la farina sobre la botifarra; remenar per combinar. Afegiu la llet tot alhora. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Amaniu-ho amb pebre negre i sal. Cullera la salsa sobre els marrons de l'hash. Espolseu-ho amb tomàquet i pebre jalapeño.

* Consell:

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 292 calories (5 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 36 mg de colesterol, 431 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucre, 11 g de proteïna.

Perfect Hash Browns

Ingredients

1 quilo de patates rosses
¼ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
1 - 2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega
pebre vermell (opcional)

Instruccions

Pas 1
Peleu i trinxeu les patates gruixudes. Poseu les patates en un bol gran; afegiu aigua suficient per cobrir les patates. Remenar bé. Escorreu-los en un colador situat a l’aigüera. Repetiu l’esbandit i el drenatge dues o tres vegades fins que l’aigua quedi clara. Escorreu-ho de nou, prement tanta aigua com pugueu amb una espàtula de goma. Allineu una filadora d’amanides amb tovalloles de paper; afegir les patates i girar. Repetiu, si cal, fins que les patates estiguin seques. Transferiu les patates a un bol gran. Espolseu-ho amb sal i pebre; llançament per combinar
Pas 2
En una paella antiadherent de 10 polzades, escalfeu una cullerada d'oli i la mantega a foc mitjà-alt fins que s'escuma la mantega. Afegiu les patates a la paella, repartint-les en una capa uniforme. Premeu suaument amb la part posterior d’una espàtula per formar un pastís. Reduir la calor a mitja. Cuinem, sense remenar, uns 12 minuts o fins que el fons estigui daurat i cruixent.
Pas 3
Invertiu una placa a la part superior de la cassola. Invertiu amb cura la paella per transferir les patates al plat. Si cal, afegiu la 1 cullerada d’oli restant a la paella. Mitjançant el plat, llisqueu les patates cap a dins de la paella, sense coure cap per avall. Coure uns 8 minuts més o fins que el fons estigui daurat. Si voleu, espolseu-ho amb pebre vermell abans de servir.

Marca per davant:

Tritureu les patates segons les instruccions i poseu-les en un bol d’aigua. Refresc a la nevera durant la nit. Esbandiu i continueu amb els passos 1 a 3 segons les instruccions.