Fava descarada i arròs xile | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de brou vegetal de sodi reduït
• 1 salsa picante de pot de 16 unces
• 2 tasses d'aigua
• 1 unça de mongetes pinto o ronyó vermell sense afegir sal, es pot esbandir i drenar
• 1 unça de mongetes negres sense sal afegida, esbandida i drenada
• 1 15 unces de faves de garbanzo sense afegir sal (cigrons), esbandides i drenades
• ¾ tassa d’arròs integral sense coure
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 1 unça es pot tallar els xiles verds, no trencats
• 2 cullerades de chili en pols
• 1 cullerada de cacau sense sucre
• 2 grans d'all picats
• ⅓ tassa de iogurt sense greix
• ⅓ copa de formatge Cotija esmicolat o formatge ratllat de greix reduït de Monterey
• ¼ tassa de llavors de carbassa rostides (pepitas)

Instruccions

• Pas 1

  En una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quart es combina brou, salsa picante, l'aigua, mongetes pintes, mongetes negres, mongetes garbanzo, arròs sense cuinar, ceba, xiles, pols de xili, cacau en pols i all.

• Pas 2

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 7 a 8 hores o bé amb un escalfor a foc lent durant 3 1/2 a 4 hores.

• Pas 3

  Per servir, remeneu cada porció amb iogurt i salpebreu formatge i llavors de carbassa.

dades nutricionals

Per ració: 415 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 11 mg de colesterol, 937 mg de sodi, 61 g de carbohidrats, 12 g de fibra, 4 g de sucre, 22 g de proteïna.