Biscuits de sal i pebre | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ¾ tasses de farina universal
• ¾ tassa de farina de tortilla de blat de moro o farina de blat de moro
• 1 cullerada de sucre
• ½ culleradeta de bicarbonat de soda
• ¼ culleradeta de sal kosher
• 2 cullerades de mantega
• 1 tassa de mantega
• Aigua
• 3 - 4 grans de pebre integral verdes i seques acabades d’esquerda, barreja de grans de pebre o grans de pebre negre integral
• 2 - 3 culleradetes de sal kosher

Instruccions

• Pas 1

  Linea una fulla de galeta amb paper pergamí; deixar de banda. En un bol de barreja, incorporeu la farina per a tots els propòsits, la farina de tortilla de blat de moro, el sucre, el bicarbonat de sodiu i la 1/4 culleradeta de kosher. Utilitzant una batedora de brioix tallada en mantega fins que la barreja s’assembli a molles grosses. Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu la mantega. Utilitzant una forquilla remenant fins que la barreja es pugui donar forma a una bola.

• Pas 2

  Doneu la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Amassem de 8 a 10 cops o fins que la massa sigui gairebé suau. Dividiu la massa en 6 racions. Enrotlla cada porció en un rectangle de forma lliure de 9 x 6 polzades (1/8 polzada de gruix). Utilitzeu una roda o un ganivet per tallar els rectangles a quarts. Amb una forquilla, punxa bé els rectangles. Col·loqueu 1 polzada de distància en un full de galetes preparat.

• Pas 3

  Raspallar lleugerament les galetes amb aigua. Espolseu-ho amb grans de pebre i les dues o tres culleradetes de sal kosher; premeu la massa. Coure al forn un 375 graus F uns 15 minuts o fins que quedi cruixent. Treure de la fulla de galetes als bastidors de filferro; guai. Guardeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana. Fa 24 galetes de gran mida (24 racions).

dades nutricionals

Per ració: 59 calories, (1 g de greix saturat, 3 mg de colesterol, 247 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 2 g de proteïnes.