Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient en un bol molt gran durant 30 minuts. Greixeu i enfarineu lleugerament una paella amb forma de molla de 9 polzades. Deixar de banda.
-
Fondre xocolata i mantega en una cassola mitjana a foc lent; guai. Incorporeu els rovells d'ou i la vainilla a la barreja de xocolata refredada. Deixa de banda la barreja.
-
Batem les clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu gradualment el sucre, aproximadament 1 cullerada al mateix temps, batent uns 4 minuts o fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes).
-
Doblegueu aproximadament 1 tassa de la barreja de clara d’ou a la barreja de xocolata. Doblegueu la barreja de xocolata en la barreja restant de clara d’ou. Tamisau aproximadament un terç de la farina per sobre de la barreja d'ous; plegar suaument. (Si el bol és massa ple, transferiu la barreja a un bol més gran.) Repetiu-ho dues vegades, tamisant-les i plegant-les en un terç de la farina alhora.
-
Escampar el batedor a la cassola preparada. Coure al forn un forn de 350 graus F durant 30 a 35 minuts o fins que surti net un escuradents de fusta inserit a prop del centre. Coca completament fresca a la cassola en un bastidor de filferro. Traieu els costats de la cassola. Raspalleu les molles de les vores del pastís. (La crosta superior serà lleugerament escamosa.) Retireu la part inferior de la paella del pastís.
-
Conserveu escalfar en una cassola petita fins que es fongui. Premeu les conserves d'albercoc a través d'un tamís; refredar lleugerament.
-
Per muntar, talleu la coca horitzontalment en dues capes parelles. Col·loca la capa inferior sobre una placa de porció gran. Repartiu les conserves per sobre de la capa de la coca al plat. Topem amb la segona capa de pastís. Aboqueu la gelatina de xocolata per sobre de la torta, escampant-la segons calgui per esmaltar-la completament. Deixeu reposar la torte a temperatura ambient almenys 1 hora abans de servir. Si voleu, topeu amb rínxols de xocolata; guarnir amb flors comestibles. Té 12 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 356 calories (13 g de greixos saturats, 146 mg de colesterol, 135 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 6 g de proteïna).Esmalte de xocolata
Ingredients
Instruccions
-
Talleu xocolata semisweet o agredolça. Escalfeu la xocolata i la mantega o la margarina en un cassó a foc lent fins que es fongui, remenant de tant en tant; deixar de banda. Porteu la nata batuda i el xarop de blat de moro lleuger a ebullició suau en una cassola petita i pesada. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc. Remeneu la barreja de xocolata. Refredar a temperatura ambient.
