Pata rostida de xai | millors cases i jardins

Ingredients

1 quilo d'os de tota la cama de xai, retallat de greix
Suc de llimona
2 cullerades de julivert trinxat
1 cullerada de menta o alfàbrega fresca o 1 cullerada. menta seca o alfàbrega, aixafada
1 cullerada de trinxat de romaní fresc o 1/2 cullerada. romaní sec, aixafat
½ culleradeta de ceba sal
¼ culleradeta de pebre negre
1 - 2 dents d'all picats
Gelatina de menta (opcional)
1 recepta Salsa de mostassa cremosa (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 ° F. Talleu talles d’1 / 2 polzades d’amplada aproximadament 1 polzada de fondària a la carn. Escorreu el suc de llimona sobre la carn i a les llesques. En un bol petit combinar els cinc ingredients següents (a través del pebre). Fregueu la barreja sobre la carn i a les llesques; inseriu els alls a les llesques.
Pas 2
Poseu la carn en un bastidor en una paella poc profunda. Torrar 1 3/4 a 2 1/4 hores per a rares mitjanes (135 ° F) o 2 1/4 a 2 3/4 hores per a mitjanes (150 ° F). Traieu-lo del forn. Cobrir amb paper film i deixar reposar 15 minuts. Si es vol, serveix amb gelatina de menta i / o salsa de mostassa cremosa.

Pierna de xai desossada amb herbes

Substituïu un 5- a 6 lliures. cama desossada de corder rostit per a la cama de corder. Prepareu-ho tal com us indiqueu, excepte el rostit de 2 a 2 1/2 hores per a rares mitjanes (135 ° F) o 2 1/2 a 3 hores per a mitjanes (150 ° F) .Per 5 oz. carn: 397 cal., 27 g de greix total (12 g de greix sat., 0 g de greix trans), 129 mg de col., 175 mg de sodi, 1 g de carb., 0 g de fibra, 35 g. Projeccions: 5 mitjans- Carn grassa

dades nutricionals

Per ració: 311 calories (9 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 100 mg de colesterol, 151 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 27 g de proteïnes.

Salsa cremosa i mostassa

Ingredients

¼ tassa de vi blanc sec
2 cullerades de ceixeta tallada ben fina
1 cullerada de vinagre de vi blanc
2 cullerades de crema gruixuda
¾ tassa de mantega sense sal freda, tallada a 2 cullerades. peces
2 culleradetes de mostassa estil Dijon
Sal i pebre blanc

Instruccions

Pas 1
En una cassola petita d’acer inoxidable, esmalt o antiadherent combinen vi, eixota i vinagre. Portar a ebullició; reduir la calor a mitja. Bullir suaument, al descobert, entre 7 i 9 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’evapori. Remeneu la nata. Porteu a ebullició i coeu-ho 1 minut per reduir lleugerament la nata. Reduir la calor a mitjana-baixa. Utilitzant una mica de filferro, remeneu la mantega, una peça alhora, deixant que cada peça es fongui abans d’afegir la següent (aproximadament 8 minuts). Batre la mostassa. Si voleu, coleu la salsa. Amaniu a gust amb sal i pebre blanc.