Pastís d’escacs de Rhubarb | millors cases i jardins

Ingredients

Pastisseria per a single crust pie
2 tasses de 1 polzada de rubarb fresc
1 ¼ de tasses de sucre granulat
4 ous batuts lleugerament
½ tassa de nata
¼ tassa de mantega, fosa
¼ tassa de suc de llimona
1 cullerada sopa de blat de moro
1 cullerada de farina de blat de moro
1 culleradeta de vainilla
¼ culleradeta de sal
Gelat de vainilla

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Prepareu la pastisseria per a una sola crosta. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Enfornar durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 6 o 8 minuts més o fins que estigui fixat i sec. Mentrestant, organitzeu el rubarb en una sola capa en una paella poc profunda. Coure al costat de la rebosteria durant 10 minuts o fins que el ruibarbre estigui tendre. Traieu-lo del forn; guai. Espolseu el ruibarbre amb 1/4 tassa de sucre granulat. Toss a revestir. Col·loca la barreja de rubarba al fons de la pastisseria prèviament cuita. Deixar de banda.
Pas 2
En un bol gran batem els ous, restant 1 tassa de sucre granulat, nata, mantega, suc de llimona, midó, farina de blat de moro, vainilla i sal. Aboqueu el farcit sobre el ruibarbo a la rebosteria. Enfornar entre 40 i 45 minuts o fins que només s’acabi de centrar, tapant soltament amb la làmina els últims 10 minuts de la cocció, si és necessari per evitar el sobreeiximent. Deixeu-ho refredar en un bastidor de fil durant 2 hores. Cobrir i refredar fins a 24 hores. Serviu amb gelat de vainilla.

Rubarb congelat:

Substitueix 2 copes de ruibarbre tallat congelat (8 unces), descongelat, per al fresar. Prepareu com anteriorment.

dades nutricionals

Per ració: 600 calories, (19 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 193 mg de colesterol, 396 mg de sodi, 65 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 43 g de sucre, 8 g de proteïnes.

Rebosteria per a un pastís d'una sola crosta

Ingredients

1 ½ tasses de farina universal
½ culleradeta de sal
Escurçament de la tassa de ¼
¼ tassa de mantega, retallada o escurçament
¼ - 0, 333 tassa d’aigua freda

Instruccions

Pas 1
En un bol mitjà incorporeu la farina i la sal. Utilitzant batedora pastissera, talleu-los a escurçar i mantega fins que les peces tinguin la mida del pèsol.
Pas 2
Espolseu 1 cullerada d'aigua sobre una part de la barreja de farina; tira amb una forquilla. Empeneu la pastisseria humitejada cap al costat del bol. Repetiu la barreja de farina humectant, amb 1 cullerada d'aigua alhora, fins que es humiteixi la barreja de farina. Reuneix la barreja de farina en una bola, amassant suaument fins que quedi junt.
Pas 3
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la brioixeria. Rotleu la pastisseria de centre a vores en un cercle d’uns 12 polzades de diàmetre.
Pas 4
Envolteu un cercle de pastisseria al voltant del passador. Desplaceu-vos a una placa empanada de 9 polzades. Afegiu la pastisseria a la planxa de pastís sense estirar-la.
Pas 5
Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Doblegueu-ho sota pastisseria addicional fins i tot amb la vora del plat. Borde de seccionament segons es desitgi. No punxar pastisseria. Ompliu i coure al forn segons s’indiqui en les receptes.