Pèsols refredats d’ulls negres | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada de goteres de cansalada
• ½ tassa de ceba picada ben fina
• ¼ tassa de cansalada o pancetta picada finament
• 1 gra d'all
• 1 xile d'arbol sec
• 8 unces de pèsols secs d'ulls negres (aproximadament 1 tassa)
• 3 ½ tasses de brou de pollastre
• ¼ - 0, 5 culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de chili en pols
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ¼ tassa de queso blanc esmicolat
• Cilantro fresc triturat, opcional

Instruccions

• Pas 1

  En una paella de mida mitjana, escalfeu el greix de cansalada a foc mitjà. Afegiu la ceba i la cansalada. Coure uns 10 minuts. Afegiu els alls, el pebrot i els pèsols. Aboqueu el brou suficient per cobrir. Augmenta la calor; portar a ebullició. Reduïu la calor a poc a poc. Coure 45 minuts a 1 hora, fins que els pèsols estiguin tendres. Afegiu-hi sal, comí i xili en pols. Refredar a la cassola. Transferir-lo a un recipient net. Refrigerar 1 hora. Si ho desitgeu, elimineu i elimineu el chile de arbol.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Per a pèsols refredats, en una paella de ferro colat de 8 polzades, escalfeu oli a mig-alt. Batre pèsols amb forquilla. Afegiu-lo a la paella calenta. Reduir la calor a mitja; remeneu ocasionalment fins que estigui calent. Tapa amb formatge. Transferiu la cassola al forn. Enfornar 20 minuts. Espolseu-ho amb cilantro, si voleu. Serviu calent. Fa 8 porcions.

Consells

Si cal, es pot afegir brou de pollastre addicional mentre es tritura per aconseguir una consistència més suau.

dades nutricionals

Per ració: 142 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 11 mg de colesterol, 461 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 6 g de proteïnes.