Guisat de porc amb gremolata | millors cases i jardins

Ingredients

Rostit espatllat de porc i mitja lliura
1 cullerada d’oli d’oliva
1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
1 14 unces de brou de vedella
1 ceba gran, tallada a falques fines
1 tassa de pastanagues a rodanxes (2 mitjanes)
½ tassa d'api en rodanxes (1 tija)
½ tassa de vi blanc sec
1 cullerada de tapioca cuinant ràpidament, aixafada
2 grans d'all picats
½ culleradeta de farigola seca triturada
¼ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
2 tasses de pasta d'orzo cuita calenta (rosamarina) o arròs
Gremolata

Instruccions

Pas 1
Talleu el greix de la carn. Talleu la carn en trossos d’1 polzada. En una paella gran, cuineu la carn, la meitat alhora, en oli calent a foc mitjà fins que estigui daurada. Escorreu el greix. Transferiu la carn a una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts. Incorporeu-hi tomàquets no calats, brou, ceba, pastanagues, api, vi, tapioca, all, farigola, sal i pebre.
Pas 2
Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 7 a 8 hores o bé amb un escalfor a foc lent durant 3 1/2 a 4 hores.
Pas 3
Serviu-ho sobre orzo cuit calent. Espolseu cada porció amb Gremolata.

Instruccions de l’olla de pressió

En un punt de 4- a 6-qt. olla elèctrica multifunció o de pressió a la cuina cuinar la carn, la meitat alhora, en oli calent a foc mitjà-alt fins que es dauri. (Per a la cuina elèctrica, utilitzeu la configuració de salteig). Escorreu el greix. Agiteu els següents 10 ingredients (a través del pebre). Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu la cuina elèctrica a alta pressió per coure 10 minuts. Per a la cuina de la cuina de sobre, subireu la pressió a foc mitjà-alt; reduir la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva). Coure 10 minuts. Retirar del foc. Per als dos models, deixar reposar 15 minuts per alliberar la pressió de manera natural. Allibereu la pressió que queda. Obre la tapa amb cura. Mantega i farina de greix; boteu a la planxa. Cuinem a foc mig fins que estigui lleugerament espessit i bulli. Serviu per sobre d’orzo; a la part superior amb Gremolata.

dades nutricionals

Per ració: 530 calories (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 107 mg de colesterol, 805 mg de sodi, 49 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 8 g de sucre, 44 g de proteïnes.