Bròquils a la brasa i olives | millors cases i jardins

Ingredients

• Fluxos de bròquil de 3 ½ tasses
• ½ tassa d'olives madures
• 2 ½ unces de filets d’anxova, drenats i tallats finament (opcional)
• 2 cullerades soperen d’orenga fresca o de julivert de fulla plana italiana
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 5 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• sal de puny

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran porteu una petita quantitat d’aigua a ebullició; afegir bròquil. Més lent, tapat, durant 2 minuts; desguàs. En un bol mitjà, combina el bròquil i les olives. Per a l’adob, en un bol petit batre les anxoves (si es vol), orenga, vinagre, oli, all, pebre vermell i sal. Aboqueu el bròquil i les olives; tirar a revestir. Marinar a temperatura ambient durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Mentrestant, greixeu lleugerament el bastidor d’una graella elèctrica d’interior o revestiu-la lleugerament amb polvoritzador de cuina. Preescalfem la brasa. Escorreu el bròquil i les olives, descartant la marinada. En broquetes de 6 polzades, fila alternativament bròquil i olives, deixant 1/4 de polzada entre les peces.

• Pas 3

  Col·loqueu els panets a la planxa. Si feu servir una brasa tapada, tanqueu la tapa. A la planxa fins que el bròquil estigui marró clar i tendre. (Per a una parrilla coberta, deixar de 3 a 4 minuts, donant als panets un quart de volta una vegada a la meitat de la planxa. Per a una graella descoberta, deixar de 6 a 8 minuts, girant de tant en tant per cuinar de forma uniforme.) Retireu el bròquil i les olives de les broquetes. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 91 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 125 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de proteïnes.