Taula de continguts:
Pot ser que el suc de fruita no tingui la salut que hi havia abans, en algun moment dels últims 15 anys, sembla que tots mirem simultàniament els fets nutricionals i ens vam adonar de quant de sucre hi ha, però no deixa de ser una beguda fonamental tant per a nens com per a adults. . El suc de fruites pot tenir molts beneficis per a la salut (especialment el 100 per cent dels sucs), malgrat que el sucre, especialment vitamines i minerals com la vitamina C, els folats i el potassi. Però, segons un nou estudi de Consumer Reports, també podria haver-hi alguna cosa que no vulguis beure: metalls pesants com arsènic, cadmi i plom.
L’estudi Consumer Reports va provar 45 dels sucs de fruita més populars de tot el país, incloses marques com Mott’s, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch’s i Capri Sun. La selecció inclou marques barates i marques extremadament econòmiques, marques nacionals i marques domèstiques. Si el darrer any has comprat suc de fruites, segur que has comprat una d’aquestes marques.
La FDA té límits estrictes en la concentració de metalls pesats a l'aigua, però no en el suc de fruita; una proposta de límit per al suc de poma segueix sense ser superada. Els criteris de Consumer Reports són més estrictes que qualsevol cosa proposada per la FDA: 3 ppb (parts per mil milions) d'arsènic, 1 ppb per a plom i 1 ppb per a cadmi. (Cap dels sucs provats a un nivell relatiu a mercuri, phew.) Trobar algun d'aquests metalls no és una cosa que vulgueu i, segons els informes del consumidor, beure més de quatre unces al dia d'alguns d'aquests sucs podria suposen un risc tant per a nens com per a adults. La majoria de les caixes de suc de nins de mida estàndard es troben en 6, 75 unces, cosa que significa que, en alguns casos, una única caixa de suc de cada dia pot ser un motiu de preocupació.
Quan van aparèixer els resultats, gairebé la meitat dels sucs provats tenien un nivell superior al que els consumidors van voler presentar. El quaranta-dos per cent dels sucs va provar un arsènic massa alt. El suc de poma premsat fresc del comerciant Joe va provar un arsènic de 15, 4 ppb enorme, fins i tot superior al suggeriment proposat per la FDA de 10 ppb. Els sucs amb raïm tendien a tenir nivells més elevats de metalls pesants que fruites com la poma o la pera. No està clar per què pot ser que el raïm tingui una concentració més elevada de metalls pesants que altres fruites (un estudi suggereix que el rentat pot ajudar a reduir els nivells d’arsènic en el raïm), però és una cosa que cal tenir en compte.
Com treuen els metalls al seu suc?
Els metalls pesants no tenen una definició estricta, ni en música ni en química, però inclouen una gran varietat de materials, des de perillosos (arsènic, coure) fins a inofensius i fins i tot essencials per a la vida (ferro, zinc). Es troben a tot el medi ambient, sobretot a l'aigua i al sòl, de vegades de forma natural i, de vegades, mitjançant productes químics afegits com els pesticides i per les emissions de vehicles i camions. Generalment s’entrenen al sistema alimentari a través de l’aigua o de les plantes, que absorbeixen els metalls espantosos juntament amb els nutrients que necessiten per sobreviure i créixer.
Algunes plantes tendeixen a extreure i retenir metalls més pesats a les seves parts comestibles que altres; l’arròs, per exemple, és notori per aspirar arsènic. Aquests nivells també varien en funció del medi ambient, cosa que té sentit: si hi ha més arsènic al sòl en una part del país, una planta amb set d’arsènic acabarà amb nivells més elevats del que es podria cultivar en un altre lloc. Bé, potser no té set d’arsènic. Ningú, ni tan sols una planta, té particularment set d’arsènic.
Els metalls pesants poden ser tòxics, però funcionen de forma particular. El més important, es acumulen al vostre cos, el que significa que fins i tot petites quantitats poden ser perilloses, simplement afegint al dipòsit de metall total del vostre cos. Els efectes d'una acumulació lenta i crònica van des dels mals de cap i el cansament fins als vòmits, els rampes i, teòricament, la mort, tot i que les víctimes mortals de metalls pesants solen provenir d'una intoxicació aguda en lloc d'una acumulació lenta.
És per això que una caixa de suc cada dia pot suposar algunes amenaces reals. No és que aquesta caixa individual, amb la seva palla poc adherida i la seva obra d’art amable de fruites, sigui perillosa per si mateixa. Però pot ser que una caixa de suc o dos al dia no mantingui els metges lluny.
