Rostit mediterrani | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 quilos de vedella fresca de 3 lliures
• 3 cullerades de farina universal
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 unça de 28 tomàquets triturats i no regats
• ¾ tassa de brou de vedella
• 1 ceba gran picada (aproximadament 1 tassa)
• 4 grans d'all picats
• ½ culleradeta de sucre
• 2 bombetes de fonoll mitjà, tallades a falques
• ¼ tassa enfarina olives madures i / o verdes
• ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• Tallarines o arròs calent
• Olives madures i / o verdes (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. En un bol petit barregeu farina, orenga, farigola, 3/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Fregueu els dos costats de la carn. En un forn holandès de 4 a 6 quarts carn bruna en oli calent. Combina tomàquets triturats, brou, ceba, all i sucre. Aboqueu sobre la carn. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 2 hores.

• Pas 2

  Afegiu les falques de fonoll i les olives de 1/4 de tassa. Més lent, tapat, durant 1 hora més o fins que la carn estigui tendra. Transferiu la carn a un plat. Remeneu la pell de llimona a la salsa. Serviu salsa i verdures amb carn i fideus o arròs. Guarniu amb olives madures i verdes addicionals, si es vol. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 626 calories, (13 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 17 g de greix monoinsaturat), 137 mg de colesterol, 695 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 5 g de sucre, 36 g de proteïnes.