Chowder de bayou a Louisiana | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ tassa de farina universal
• ⅓ tassa d’oli vegetal
• 1 tassa de ceba picada
• ½ tassa d'api picat
• ½ tassa de pebre vermell picat
• ½ tassa de pebre vermell picat
• 2 grans d'all picats
• 3 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 2 tasses d’obra fresca a rodanxes o un paquet de 10 unces d’ocra a rodanxes congelades
• ¼ culleradeta de pebre negre
• ⅛ culleradeta de pebre de caiena
• 12 unces de botifarra cuinada a Andouille o botifarra fumada a rodanxes
• 1 lliura de gambes pelades de forma fresca pelades, esbandides i esqueixades
• 1 tassa d’arròs cuit
• ¼ tassa de ceba verda picada
• ¼ tassa de crema gruixuda

Instruccions

• Pas 1

  Per al roux, en un forn holandès gruixut incorporeu la farina i l'oli fins que quedin suaus. Coure i remenar constantment a foc mig-alt durant 5 minuts o fins que el roux sigui de color marró vermellós fosc.

• Pas 2

  Remeneu la ceba, l'api, el pebre dolç verd i vermell i l'all a l'all. Coure uns 5 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant amb freqüència. Afegiu el brou, l’okra, el pebre negre i el pebre de caiena. Més lent, tapat, 15 minuts, remenant ocasionalment.

• Pas 3

  Remeneu la botifarra; escalfar. Afegiu les gambes, l’arròs, les cebes verdes i la nata pesada; coure de 2 a 4 minuts o fins que les gambes siguin opaques, remenant amb freqüència.

Consells

A l'editor: he variat el nombre de porcions des que estic calculant el rendiment, però sé que la vostra cuina de prova s'ajustarà. A més, vaticino que alguns necessitaran sal afegida.

dades nutricionals

Per ració: 488 calories (11 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 164 mg de colesterol, 957 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 26 g de proteïnes.