Linguina amb gambes i pinyons | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de gambetes mitjanes fresques o congelades en closques
• 8 unces de linguina seca
• ¾ tassa de brou de pollastre
• ⅓ copa de xerès sec o brou de pollastre
• 2 cullerades de suc de llimona
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ tassa de pinyons
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 unces de bolets frescos (com ara botó, cremini i / o shiitake), a rodanxes
• 1 cullerada de mantega
• 4 tasses d'espinacs frescos per a nadons
• ¼ tassa de formatge Asiago ratllat (1 uncia)
• Pinyons, torrats (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes, si es congela. Peleu i desenganxeu les gambes, deixant les cues intactes si es vol. Esbandiu les gambes; tap sec amb tovalloles de paper. En un forn holandès, cuineu linguine segons les indicacions del paquet; desguàs. Torneu la linguina a la paella calenta; tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol petit combinar el brou, el xerès, el suc de llimona, la sal i el pebre vermell aixafat; deixar de banda.

• Pas 3

  En una paella gran cuineu les gambes, 1/4 tassa de pinyons i els alls a l'oli calent a foc mitjà durant 2 o 3 minuts o fins que les gambes siguin opaques, remenant amb freqüència. Traieu la barreja de gambes de la paella.

• Pas 4

  Afegiu els bolets i la mantega a la paella. Coure uns 3 minuts o fins que els bolets estiguin gairebé tendres, remenant de tant en tant. Afegiu amb cura la barreja de brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Bullir-lo suaument, sense cobrir, durant 5 minuts. Torneu la barreja de gambes a la paella; escalfar.

• Pas 5

  Per servir, dividiu la linguina càlida entre els bols poc profunds. Cobrir amb barreja de gambes, espinacs, formatge i, si es vol, pinyons addicionals.

dades nutricionals

Per ració: 492 calories (5 g de greix saturat, 145 mg de colesterol, 577 mg de sodi, 50 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 31 g de proteïna).