Cuscús de calç amb verdures d’estiu | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cuscús de paquet de 10 unces
• 4 pastanagues mitjanes picades grossosament (2 tasses)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 carbassons mitjans o / o carbassa groga d’estiu, quarts a la longitud i tallats en trossos d’1 / 2 polzades
• 6 cebes verdes, tallades en trossos d'1 polzada
• ½ tassa de llimona o suc de llimona
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mel
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• ½ tassa de nous triturats, torrats
• 2 unces de formatge Parmigiano-Reggiano, rapat

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu el cuscús segons les indicacions del paquet. *

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella gran cuinar i remenar les pastanagues en oli calent durant 2 minuts. Afegiu el carbassó i la ceba verda; coure i remenar 6 minuts o fins que les verdures siguin tendres. Transferiu el cuscús al bol gran i la pelussa amb una forquilla. Afegir la barreja de pastanaga.

• Pas 3

  En una gerra de cargol combinar suc de llima, oli, mel, sal i pebre negre. Tapar i agitar bé. Aboqueu sobre la barreja de cuscús; llançament per combinar. Cobreix les nous i el formatge.

* Consell:

Si voleu, prepareu cuscús amb caldo de pollastre reduït en sodi i disminuïu la sal fins a 1/2 culleradeta.

dades nutricionals

Per ració: 643 calories (6 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 15 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 884 mg de sodi, 75 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 11 g de sucre, 19 g de proteïnes.