Xulets de xai amb chutney de moniato | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 costelles de corder o llom, tallades d’1 polzada de gruix
• 1 patata dolça mitjana, pelada i picada gruixuda (aproximadament 1 1/2 tasses)
• 2 cullerades d’escalotes picades finament
• ⅛ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• ¼ tassa de vinagre
• 2 cullerades de nabius secs o groselles
• ½ culleradeta de gingebre fresc ratllat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. Tallar el greix de les costelles. Col·loqueu les xules a la cremallera sense escalfar d’una paella de broilera folrada de paper film; deixar de banda.

• Pas 2

  En el cassó mitjà, poseu en ebullició una tassa d’aigua lleugerament salada a ebullició. Afegiu el moniato trossejat i coeu-ho durant 5 minuts. Escorreu. Col·loqueu els calots, el pebre vermell aixafat, el sucre moreno, el vinagre, els nabius secs i el gingebre a la cassola. Remeneu el moniato. Escalfem fins a bombolles de vinagre; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Traieu la coberta i deixeu-la coure a foc lent 2 minuts més o fins que el líquid s’espesseixi lleugerament i el moniato estigui tendre.

• Pas 3

  Tritureu els trossejats de 3 a 4 polzades de foc durant 10 a 15 minuts per a mig (160 graus F), donant-li la volta al cap de la meitat del temps de batut. Serviu les costelles amb el chutney. Fa 4 porcions.

Xulets de porc amb fumat amb chutney de patata dolça:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte els talls de porc de fum fumats de 3 / 4-1 polzades de tall per a les costelles de xai. Tritureu els trossejats de 3 a 4 polzades de foc durant 10 a 15 minuts o fins que s'escalfi a una temperatura de 140 ºF, donant-li la volta al cap de la meitat del temps de fregament. Picar + 1/3 tassa de chutney: 299 cal., 7 g de greix total 3 g de greix sat.), 83 mg de col, 1.811 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 28 g Valors proporcionals: 122% vit. A, 2% vit. C, 3% calci, 8% ferro. Intercanvis: 1/2 midó, 1 1/2 altres carbohidrats., 3 1/2 de carn molt maca, 1 greix

dades nutricionals

Per ració: 314 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 80 mg de colesterol, 109 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 19 g de sucre, 25 g de proteïnes.