Mongetes verdes blistered amb cansalada | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ copa de vinagre de sidra
• ¼ tassa d'aigua
• 2 chalots tallats a rodanxes
• 2 culleradetes de sucre
• 1 ½ culleradeta de sal marina fina
• ¼ lliura de cansalada, picada (aproximadament 4 llesques)
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 lliures de mongetes verdes, retallades
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 grans d'all, a rodanxes fines
• ½ tassa de fulles fresques de cilantro
• 1 pebre jalapeño fresc, a rodanxes fines *

Instruccions

• Pas 1

  Per a les escotes d’escabetx, en una cassola petita, porteu al foc vinagre, aigua, xalotes, sucre i 1 culleradeta de sal. Retirar del foc i deixar reposar fins que estigui llest per utilitzar.

• Pas 2

  En una paella molt gran, coure la cansalada a foc mitjà durant 6 a 8 minuts, fins que estigui daurada i cruixent. Transferiu-les a les tovalloles de paper per drenar-les, deixant el greix a la paella. Afegiu oli al greix a la paella i augmenteu el foc a alt. Afegiu les mongetes, la resta de 1/2 culleradeta de sal i el pebre. Coure de 8 a 10 minuts, sense parar de remenar de tant en tant, fins que les mongetes estiguin ben blanquejades i tendres. Remeneu els alls i coeu-ho entre 1 i 2 minuts, remenant fins que els alls es daurin. Amaniu amb sal i pebre al gust. Transferiu les mongetes a un plat que serveix, després remeneu-ho amb el coriandre, el jalapeño, la cansalada i els bolets escabetxats.

*

Porteu guants quan manegis pebrots calents perquè els olis volàtils poden cremar la pell i els ulls. Rentar immediatament si les mans toquen llavors o membranes.

dades nutricionals

Per ració: 114 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greixos monoinsaturats), 8 mg de colesterol, 432 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 3 g de proteïnes.