Sopa de fava italiana | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de mongetes seques vermelles o pinto
• 1 28 unces de tomàquet, tallat
• 1 ceba mitja, picada
• 2 cullerades de grànuls de bouvell instantanis de vedella
• 2 grans d'all picats
• 2 culleradetes de condiment italià sec, aixafat
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 paquet de 9 unces de mongetes verdes d'estil italià congelades o mongetes verdes tallades
• 1 cullerada de margarina
• ⅛ culleradeta de sal d'all
• ⅛ culleradeta de condiment italià sec, aixafat
• 12 llesques de pa francès d’1 / 2 polzades d’estil de baguette
• 1 tassa de sec gran de mongetes del nord

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes seques. En un forn holandès combinar mongetes esbandides i 5 tasses d'aigua freda. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. Escorreu i esbandiu les mongetes.

• Pas 2

  A la mateixa paella, barregeu les mongetes esbandides, 5 tasses d'aigua dolça, la ceba, el bouillon, l'all, les 2 culleradetes de condiment italià i el pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent unes 1-1 / 2 hores o fins que les mongetes estiguin tendres. Feu una mica de mongetes amb una cullera de fusta. Afegiu les mongetes verdes i els tomàquets congelats; sofregiu-ho a foc lent durant 5 minuts o fins que les mongetes verdes estiguin tendres.

• Pas 3

  Mentrestant, remeneu la margarina, la sal d'all i el condiment italià de 1/8 culleradeta. Escampeu a la part superior de cada llesca de pa. Col·loqueu el pa, la margarina de costat, damunt del bastidor sense escalfar d’una paella de broilera. Enfarinem entre 4 i 5 polzades del foc durant 45 a 60 segons o fins que estiguin cruixents i marrons clars. Per servir, cuineu la sopa dins els bols. Floteu 2 trossos d’herbes torrades damunt de cada bol de sopa. Servir immediatament. Fa 6 porcions.

Instruccions de cuina de vaixella:

Remullar i esbandir les mongetes segons les indicacions anteriors, excepte 10 minuts abans de remullar. En una cuina de vaixella de 3-1 / 2 o 4 quarts combini mongetes, 4 tasses d’aigua dolça (en lloc de 5 tasses), ceba, bouillon, all, les 2 culleradetes de condiment italià i pebre. Coure-ho, tapat, a foc lent durant 11 a 13 hores o a calor alt durant 5-1 / 2 a 6-1 / 2 hores o fins que les mongetes estiguin gairebé tendres. Mentrestant, descongelem les mongetes verdes; remeneu la sopa juntament amb els tomàquets no buits. Coure uns 30 minuts més a foc lent o fins que les mongetes estiguin tendres. Continuar segons les indicacions

Consells

En lloc de sofregir les faves seques i remullar-les durant 1 hora, remullar les mongetes de 8 a 12 hores amb aigua freda en una paella coberta. Escorreu i esbandiu les mongetes i prepareu la sopa segons les indicacions anteriors.