Com fer pastissos de cafè | millors cases i jardins

Una recepta de pastissos de cafè pot ser quadrada, rectangular, rodona o fer-la en una paella de tub estriat (Bundt). Alguns tenen taps de streusel o molla i un glaç, i d’altres s’omplen amb una cinta de fruita o baies. Aquesta flexibilitat permet una gran quantitat de creativitat amb resultats memorables. Aquests pastissos són prou ràpids per assotar un cap de setmana al matí, però també podeu congelar el pastís per endavant o optar per la recepta de la nit al dia.

A continuació, es mostren dos estils de pastissos de cafè per triar, completats amb instruccions sobre cada recepta de pastissos de cafè.

Recepta de pastissos de cafè amb crema de suc de Streusel amb nabius

Cada cuiner necessita una recepta bàsica de pastissos de cafè que serveix en una taula de brunch, a l’esmorzar al costat d’una tassa de te o cafè i com a berenar a la tarda. Aquesta recepta fàcil de pastissos de cafè és tan sols, i només triguen 30 minuts a preparar-la abans de posar-la al forn. La crema agria al batedor el converteix en una recepta rica, tendra i humida de pastissos de cafè, mentre que els nabius aporten sabor i atractiu visual.

Aquesta recepta de pastissos de cafè amb crema agria fa 16 porcions.

1. Prepareu els ingredients

Recolliu els ingredients que necessitareu per a aquesta recepta de pastissos de cafè fàcil i irresistible:

1½ tasses de sucre moreno envasat

1 tassa de fruits secs trossejats

4 culleradetes de canyella mòlta

1 crema de cartró agra de 8 unces

1 culleradeta soda de cocció

¾ tassa de sucre granulat

½ tassa de mantega suavitzada

3 ous

1 culleradeta de vainilla

2 tasses de farina

1 culleradeta de culleradeta en pols

2 tasses de nabius frescos o congelats, descongelats

1 recepta de gelat de sucre en pols (vegeu més avall)

Llegiu la recepta.
Si feu servir nabius congelats, poseu-lo en un colador i poseu aigua freda sobre ells fins que es descongelin, o poseu el paquet en un bol farcit d’aigua freda fins que les baies estiguin toves.
També és un bon moment per establir la crema agra, la mantega i els ous al taulell. Els ingredients a la temperatura ambient funcionen millor per a aquest pastís i es triguen uns 30 minuts.
Greixeu una olla de 13x9x2 polzades; deixar de banda.

2. Feu el Topus de Streusel

Un compliment de streusel és una barreja dolça i esmicolada que s’espolsa damunt del pastís; és el que fa d’aquesta recepta un clàssic pastís de molla de cafè. Per completar, en un bol petit, incorporeu el sucre moreno, els fruits secs picats i la canyella mòlta.

CONSELL: Aquesta barreja és bastant flexible. Podeu utilitzar sucre marró clar o fosc i qualsevol tipus de nou, incloses ametlles, nous, pacanes i avellanes. Si voleu, substituiu 2 culleradetes d’espècies de pastís de poma per 2 culleradetes de canyella o 1 culleradeta de nou moscada per 1 culleradeta de canyella.

3. Prepareu la batedora

Una recepta rica i humida de pastissos de cafè tracta tot el batedor. La crema agre aporta humitat, mentre que la mantega aporta riquesa i gran sabor. El fet de barrejar el batedor és pràcticament a prova d’engany.

En un bol petit incorporeu la crema agra i el bicarbonat.
En un bol gran combinar el sucre granulat i la mantega.

Batre el sucre i la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que sigui lleuger i esponjós. Afegir els ous i la vainilla; batre fins combinar. Afegiu la farina i la pols de cocció; batre fins combinar. Bateu en la barreja de crema agra.

4. Escampar la batedora

Tindràu en compte que el batedor del vostre pastís de cafè casolà és més gruixut que el del pastís habitual. Això vol dir que haureu de recórrer a la nostra tècnica d’abocament i difusió:

Aboqueu la meitat del batedor a la cassola preparada. Amb una espàtula de punta plana, repartiu el batedor de manera uniforme per la part inferior de la cassola.

5. Afegiu una capa mitjana

Utilitzeu les mans o una cullera gran per escampar les baies uniformement sobre el batedor. A continuació, salpebreu amb la meitat de la coberta de streusel per afegir una de les capes de molla tendra al vostre pastís de molla de cafè.

CONSELL: Si voleu, podeu ometre els nabius o substituir gerds frescos o congelats (descongelats) o d’1 a 1-1 / 2 tasses de cireres seques per als nabius.

6. Afegiu capes finals

Aboqueu amb cura la massa restant sobre les capes a la cassola i repartiu-la de manera uniforme fins a cobrir les baies i els estreusels. Espolseu uniformement amb la cobertura restringida de l'estreu.

CONSELL: Si voleu, podeu ometre els nabius o substituir gerds frescos o congelats (descongelats) o d’1 a 1-1 / 2 tasses de cireres seques per als nabius.

7. Enfornar

Col·loqueu la cassola a la cremallera del forn i enforneu-la entre 35 i 40 minuts o fins que surti net un escuradents inserit a prop del centre. Retireu amb cura la cassola del forn i poseu-la sobre una reixeta de filferro perquè es refredi. Mentre es refreda, agiteu la guinda de sucre en pols.

CONSELL: Poseu a prova la coca als 35 minuts i intenteu evitar els nabius quan introduïu el escuradents. Si es lliga la batedora o la molla al escuradents, torneu el pastís al forn durant 3 a 5 minuts més i torneu-ho a provar. Al coure amb la bona forma adequada, es garantirà que aquesta recepta de pastissos de cafè es mantingui humida i tendra.

8. Feu el gelat de sucre en pols

Què és millor que un pastís de molla de cafè? Un pastís de molla de cafè rematat amb glaçó en pols! A continuació s’explica com fer la guinda del teu pastís de cafè casolà.

En un bol petit incorporeu ½ tassa de sucre en pols, 2 culleradetes de llet i ¼ culleradeta de vainilla. Incorporeu-hi prou llet addicional, 1 culleradeta alhora, perquè la guinda tingui una consistència raigosa. Usant un batut o una cullera, escorreu la guinda sobre la coca lleugerament refredada; servir calent o refredar completament. Un ganivet serrat funciona millor per tallar el pastís. Fa 16 porcions.

Per congelar la coca de cafè casolana: prepareu la coca del cafè segons les instruccions, tret que es refredi del tot i no goteu amb el gelat. Deixeu la coca a la cassola i tapeu-la amb una tapa o una làmina, o talleu-la a trossos i poseu-la en un recipient congelador i cobriu. Etiqueta amb el nom i la data de la recepta i congela fins a un mes. Descongelar a temperatura ambient i regar amb glaç.

Recepta de pastissos de cafè durant la nit

Aquesta versió del pastís de molla de cafè també es realitza en una paella de 13x9x2 polzades. L’avantatge d’aquesta recepta fàcil de pastissos de cafè és que, un cop muntada la coca, podeu coure-la de seguida o refrigerar-la a la nevera fins a 24 hores com a opció adequada. Fa 15 o 16 racions.

1. Prepareu la panera i els ingredients

Recull els teus ingredients per a aquesta recepta fàcil de pastissos de cafè:

3 tasses de farina

1 culleradeta de culleradeta en pols

1½ culleradetes de bicarbonat de soda

1 culleradeta de sal

1 tassa de mantega suavitzada

1¼ tasses de sucre granulat

3 ous

1 formatge ricotta de cartró de 15 unces

¾ copa de fruits secs picats (qualsevol tipus)

½ tassa de sucre marró fosc envasat

2 cullerades de germen de blat torrat

1 cullerada de canyella mòlta

1 culleradeta de nou moscada mòlta

Llegiu la recepta.
Aquest és un bon moment per exposar la mantega, els ous i el formatge ricotta al taulell. Els ingredients a la temperatura ambient funcionen millor per a aquest pastís i es triguen uns 30 minuts.
Greixeu la part inferior i 1/2 polzades cap amunt dels costats d’una paella de 13x9x2 polzades; deixar de banda.
Si teniu previst coure aquesta recepta de pastissos de cafè de seguida, escalfeu el forn a 350 ° F.
En un bol de 3 quarts combinar la farina, la pols de cocció, el bicarbonat i la sal; deixar de banda.

2. Feu el Topter i el Streusel Topper

Per a la batuda, en un bol de 4 quarts barrejant la mantega a velocitat mitjana durant 30 segons. Afegir el sucre granulat i batre fins que es combini. Afegiu-hi els ous, de cada, batent bé després de cada addició. Bateu el formatge ricotta. Bateu la quantitat de farina que pugueu. Remeneu la barreja de farina que quedi amb una cullera.

Utilitzant una espàtula de punta plana, repartiu el batedor a la cassola preparada.

En el bol de streusel, en un bol petit combinar fruits secs picats, sucre marró fosc, germen de blat torrat, canyella mòlta i nou moscada mòlta. Espolseu uniformement sobre la batedora a la cassola. Si voleu, tapeu-ho i refrigereu-ho fins a 24 hores.

3. Enfornar i servir calent

Si està refrigerat, traieu el pastís de la nevera i destapem. Preescalfeu el forn a 350 ° F.

Col·loqueu la cassola al bastidor mitjà del forn. Enfornar entre 35 i 40 minuts o fins que surti net un escuradents de fusta inserit a prop del centre. Refredar lleugerament a la cassola en un bastidor de filferro. Serviu calent. Fa 15 porcions.