Com es pot la salsa de tomàquet | millors cases i jardins

Elaborar i conservar salsa de tomàquet casolà ara = estalviar-te tones de temps després! A més, quan podeu preparar salsa de tomàquet per endavant, podeu aprofitar els tomàquets de jardí frescos i fer que la vostra salsa sigui encara més escabrosa de l’habitual. Us mostrarem com fer la salsa de tomàquet en conserva amb la nostra recepta bàsica de salsa de tomàquet i compartirem alguns consells per conservar altres salses de tomàquet (penseu que la salsa de tomate i la salsa de pizza). Un sol gust i us enganxareu a casa

Necessiteu:

12 lliures de tomàquet madur (uns 25 tomàquets)
3 cullerades de sucre moreno envasat
2 cullerades de sal kosher o 4 culleradetes de sal
1 cullerada de vinagre balsàmic
1 culleradeta de pebre negre acabat de molir
2 tasses de fulles d'alfàbrega fresques envasades lleugerament picades
1 tassa d'herbes fresques assortides (com ara orenga, farigola, julivert o julivert italià) ben picades
6 cullerades de suc de llimona

Obteniu la recepta completa de la nostra salsa Simmer de tomàquet-alfàbrega.

Pas 1: Peleu els tomàquets

Comenceu amb tomàquets ferms i sense blat i renteu-los en aigua freda.
Per treure les pells, submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 30 segons o fins que les pells comencin a dividir-se. Col·loqueu immediatament els tomàquets en aigua freda.
Quan els tomàquets siguin prou freds com per manejar, traieu la pell i el nucli amb un ganivet (o traieu-ne les pells amb les mans).

No cal que s’adhereixi a la salsa: apreneu a fer el tomàquet!

Pas 2: Picar els tomàquets

Tallem els tomàquets pelats en trossos i afegim alguns trossos a un processador d’aliments. Tapeu i processeu fins picar.
Transferiu els tomàquets trossejats a una olla pesada no reactiva de 7-8 quarts.
Repetiu la picada dels tomàquets que queden, en lots, en el processador d’aliments. Afegiu tots els tomàquets a l’olla.

Pas 3: Feu la salsa

Afegiu el sucre moreno, la sal, el vinagre i el pebre negre a la barreja de tomàquet. Portar a ebullició.
Bullir de forma constant, sense cobrir, durant 70 a 80 minuts, remenant de tant en tant, fins que la mescla es redueixi a aproximadament 11 tasses i sigui la consistència de la salsa desitjada. Retirar del foc i remenar les herbes.

Pas 4: empaquetem els flascons

Colleu 1 cullerada de suc de llimona a cadascun dels sis pots de conserva de pinta esterilitzats i calents. Coure la salsa en gerres amb suc de llimona, deixant un espai de cap de 1/2 polzada. Netegeu les llandes; ajustar les tapes.

Pas 5: Processar les gerres

Processeu els flascons omplits en una botella d’aigua bullent durant 35 minuts (comença el moment en què l’aigua torna a ebullició completa). Retireu els flascons i deixeu-los refredar sobre els bastidors.

Com es pot enganxar salsa

Sens dubte, podeu incorporar les vostres pastes amb la nostra salsa bàsica de tomàquet per sobre, però podeu amanir una mica més la salsa abans de la conserva (també podeu afegir més condiments quan la torneu a escalfar per sopar!). És un procés una mica més implicat, però els alls torrats proporcionen a la pasta una deliciosa sabor. Peleu i preparareu els tomàquets de la mateixa manera, després cuineu la salsa i ompliu les gerres tal i com us hem descrit anteriorment. Fins i tot el temps de processament és el mateix, només 35 minuts. Però com que aquesta salsa té uns quants ingredients més, com els alls torrats i els pebrots dolços, és només un pas o dos per sobre d’una recepta bàsica de salsa de tomàquet.

Obteniu la recepta completa de la nostra salsa de pasta d’all rostit.

Com fer la salsa de pizza

Voleu convertir la vostra cuina en una pizzeria? Elaborar i enllaçar la vostra pròpia salsa de pizza és el primer pas! A diferència de la nostra salsa bàsica de tomàquet, trosseu i cuineu els tomàquets (amb alls rostits i vi negre) durant uns 15 minuts abans de barrejar-los al vostre processador d’aliments. Un cop la salsa sigui llisa i sedosa, deixeu-la coure de 45 a 50 minuts per reduir-la abans de colar-la en gerres i processar-la durant 35 minuts. Aleshores està a punt per esclatar sempre que tingueu ganes de pizza casolana.

Obteniu la recepta completa de la nostra salsa de pizza d’all tomàquet rostit.

Com es pot Ketchup

Si voleu saltar-vos el procés de pelat del tomàquet, feu i podeu el vostre propi ketchup. Tot el que heu de fer per preparar els tomàquets és la tija, el nucli, i tallar-los a quarts, i es farà una mica de foc lent durant 15 minuts. A continuació, premeu la barreja de tomàquet a través d’un molí alimentari, que s’ocuparà de totes aquelles pells i llavors molestes. El Ketchup necessita cuinar molt més temps que altres salses de tomàquet (la nostra recepta es cuina durant més de 2 hores), però només ha de passar 15 minuts a la botella. Assegureu-vos que les patates fregides estiguin a punt per submergir-les.