Com crear una placa de xarcuteria simple | millors cases i jardins

Si bé la xarcuteria (pronunciada shar-COO-tur-ree) es refereix tècnicament només a una selecció de carns cuites fredes, normalment inclou un ampli repartiment de formatges, untats, galetes, fruits secs i productes. El millor aspecte de les taules de xarcuteria és la flexibilitat que permeten: escalar racions amunt o avall segons el nombre de convidats, ajustar els ingredients segons les preferències i preferències dietètiques o comprar aliments dins d’una paleta de colors o regió específica. Per començar, us mostrem com fer una senzilla carn de formatge i carn de formatge de principi a fi, amb fotos.

Quins són els elements d’un comitè de xarcuteria?

El Platet

Primer, escolliu el tauler, la safata o el platet per ser el vostre fonament. La fusta i el marbre són les millors opcions de material de taulell de xarcuteria perquè són robustes i boniques. La forma és simplement una qüestió de preferència, tot i que heu de tenir en compte els elements del vostre tauler a l’hora de fer les vostres seleccions. Per exemple, una junta rectangular pot adaptar-se millor a tiges de verdures llargues i frondoses o a falques de formatge que una de forma quadrada. Vam dissenyar aquesta placa rectangular de 20x12 polzades per alimentar unes 10 persones. Tingueu en compte: com més gran sigui el tauler, més diners invertireu per omplir-lo. Si voleu controlar el pressupost, empleneu taulers grans amb més productes o opteu per un altre més petit.

Els plats

Els plats creen estructura al tauler. Utilitzeu bols i tasses petites per fondejar la disposició i ajudeu a contenir elements solts com dipos, nous i olives. Afegiu els vostres armaris de cuina per a bodegues de sal, menjars petits i dolços. El que teniu a mà és perfecte, no cal que coincideixin.

Els Formatges

Si el vostre pressupost i la vostra ubicació ho permeten, aneu a una formatgeria local per obtenir formatges únics i de gran qualitat. Com a regla general, incloure tres a cinc formatges en aquestes categories bàsiques: un formatge dur, un formatge suau i un formatge blau. Sabors i textures contrastants diversifiquen el tauler i ofereixen als clients una àmplia gamma d’opcions per degustar. Si no esteu segurs de què comprar, demaneu a la botiga recomanacions de combinació.

Les carns

Incloure algunes varietats de carns curades en rodanxes fines. Posar-los de forma plana o col·locar-los en rotllos solts, de manera que siguin fàcils de recollir i moure. També podeu incloure carns més dures que els convidats es poden tallar ells mateixos, com els embotits fumats i la salamina i una carn propagable com el paté (pollastre o fetge d'ànec). Algunes carns de xarcuteria populars inclouen guanciale, pancetta, salami dur, prosciutto i mortadella.

Els Gallets

Galletes, panets, pa. Si us plau, voldreu incloure uns quants laterals de midó, sobretot si el vostre taulell inclou formatges suaus i que s’estenen. Aquí no hi ha regles dures i ràpides, tot i que recomanem oferir dos tipus de galetes o pa amb perfils de sabor diferents. Si algú de la vostra llista de convidats té sensibilitat al gluten, considereu el subcord en una opció de cracker basada en fruits secs.

El Produir

Les fruites i les verdures aporten color i frescor a una xarcuteria o carn de formatge i formatge. També són un saborós contrast amb carns i formatges rics, salats. Quan planifiqueu quins articles incloure, considereu els aliments que es poden menjar sencers o tallats a rodanxes. Compreu productes a la temporada amb els millors sabors (i per tal de disminuir la factura de queviures).

Construir un tauler de xarcuteria: per on començo?

Tot i que hi ha moltes idees fàcils de fer xarcuteria, el procés és una mica formulari. Comença per afegir estructura amb plats petits i, a continuació, col·loca els ingredients al tauler a partir dels elements més grans com els formatges i les carns, seguit d’elements més petits com les galetes i els productes frescos.

• Relacionat: Idees de Taula de Formatge

Primer pas: Afegir l’estructura

Ompliu les petites embarcacions amb dipòsits, despatxos i articles que es poden apilar a la pissarra. Proveu mel, mostassa, cornichons, olives farcides de formatge blau o una selecció mixta de fruits secs salats.

Segon segon: afegiu els formatges i les carns

Primer, poseu els formatges. Disposeu-les de manera uniforme al voltant del tauler i deixeu espai per tallar i tallar. Hem utilitzat dos tipus de Brie (un brie robust, cremós i un Brie suau), formatge blau, un cheddar envellit i formatge de cabra en aquest tauler. A continuació, afegiu les carns. Vam col·locar el prosciutto, el salami italià i el salami americà a piles al costat dels formatges. Està bé si els articles del tauler toquen; estan destinats a gaudir junts.

Tres Pas: Afegiu galletes

Feu lliscar dos o tres piles petites de pa o llesques a la llesca entre els bols, les carns i els formatges. Que es topin i es posin una mica desordenats, és part de la bellesa del tauler. Hem utilitzat dos tipus de galetes (formatge asiago i llavors de lli) per complementar els diversos sabors del tauler.

Quatre pas: Afegiu fruites, verdures i herbes

Aquest darrer pas és la guinda del pastís. Ompliu els buits de la pissarra amb fruites, verdures i branques d’herbes. Vam utilitzar raves senceres, figues a rodanxes, raïm vermell i farigola. Si no teniu articles frescos a la vostra disposició, subsegureu fruites seques com albercocs, cireres i prunes per obtenir alguna cosa dolça i masticable. Quan el vostre tauler hagi acabat, seleccioneu-lo amb uns ganivets de formatge perquè els convidats puguin ajudar-se a si mateixos després de meravellar-se amb la vostra obra mestra. Gaudeix!

Nota de l'editor: la majoria de carns i formatges de xarcuteria són més gustosos quan se serveixen a temperatura ambient. Els articles peribles no han de romandre fora de més de dues hores. Penseu en conservar una petita selecció d’objectes “de reompliment”, com les carns a rodanxes i els formatges, a la nevera de manera que estiguin a punt per anar quan el tauler necessiti ser reomplert.