Com coure les costelles de porc | millors cases i jardins

Les picades de porc amb ossos i sense ossos són molt cuites de moltes maneres: cuites a la brasa, a la brasa, cuites a la brasa, rostides i sí, al forn. Les costelles de porc al forn es poden farcir, arrebossar, servir amb tapes o salses; les opcions són infinites. A continuació us detallem com fer-los.

Retallar el greix de les costelles

Mantingueu el sopar magre i lliure de picades grasses desagradables tallant el greix visible de les costelles de porc abans de cuinar-lo. Simplement, utilitzeu un ganivet per tallar l'excés de greix blanc al voltant de les vores de les costelles.

Chulets de porc de sec i condiment

Per obtenir la millor cerca i per ajudar els condiments a adherir-se a les picades de porc, enganxeu els trossos de porc amb tovalloles de paper. Sembla que la majoria de les receptes es milloren afegint una mica de sal i pebre. Les costelles de porc al forn no en són una excepció. Afegiu una picada de sal i pebre (i, si es vol, herbes fresques o altres espècies) als trossejats de porc.

Tallar les costelles de porc abans de coure

Heus aquí la veritable clau de com cuinar les picades de porc més delicioses: una cerca ràpida d’estafes. En una paella extra gran escalfeu una cullerada d'oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 costelles d'os o fins a 4 costelles de porc desossades. Coure uns 6 minuts o fins que les superfícies quedin perfectament daurades. Voleu els trulets segons calgui per fer una cerca uniforme. Fer aquest pas abans de coure les costelles de porc és una gran diferència.

Coure les costelles de porc

La resposta a quant de temps heu de coure les costelles de porc

Si utilitzeu una paella segura per al forn, poseu-la directament al forn. Si la vostra paperera no funciona al forn, transfereix les planxes de porc tallades a una fulla de forn de 15x10x1 polzades. Cuineu les costelles de porc amb una grossa aproximada d’1 polzada a 350 º F durant 14 a 17 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 145 ° F.

Tapeu i deixeu reposar els trossos de porc al forn 3 minuts.

Suggeriment: si us preocupa el temps per coure les costelles de porc, segons si són desossats o sense os, deixeu de preocupar-vos. La nostra cuina de prova va provar tots dos i sempre que el gruix sigui el mateix, el temps de cocció és el mateix per a les costelles de porc desossades i les costelles de porc. Si utilitzeu trulets de porc més gruixuts que 1¼ polzades, disminuïu el temps de cocció. No importa el gruix, les picades de porc es fan al forn quan arriben a 145 ° F.

Obteniu més informació sobre l’ús d’un termòmetre de carn.

Recepta de xops de porc al forn

Aquí teniu la recepta detallada de les nostres costelles de porc cuites al forn:

4 trossejats de llom de porc, tallats de 1-1 / 4 polzades de gruix (aproximadament 3 lliures en total), o 4 trossos de llom sense porc, tallats de 1-1 / 4 polzades de gruix (aproximadament 2-1 / 2 lliures en total)
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre
1 cullerada d’oli d’oliva

1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Tallar el greix de les costelles. Els talls de pat s’assequen amb les tovalloles de paper. Espolseu les costelles amb sal i pebre.

2. En una paella extra gran, escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 costelles d’os o tots els trossos desossats. Coure uns 6 minuts o fins que es dauri, tornant-se a daurar uniformement. Transferiu les xules a una paella de 15x10x1 polzades. Si cal, repetiu els trosquets restants.

3. Coure les picades durant 14 a 17 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a les costelles registri 145 ° F. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar 3 minuts.

Chulets de porc:

Per obtenir una opció diferent a les costelles de porc al forn, proveu aquesta recepta clàssica de pa de porc cuit al forn. Els anomenem fregits al forn perquè encara obtenen aquell deliciós revestiment exterior daurat que obté fregit gràcies a la panificació, però la cocció els manté més sans.

Xulets farcits de porc:

Ara que ets un professional per cuinar les costelles de porc, prova de farcir-les i coure-les amb la nostra recepta de farcits de porc farcits Pesto farcits. Per fer trossejades de porc farcit, talleu una petita butxaca al costat d'una picada de llom de porc per crear un espai per farcir. Cullera en el farcit i coure al forn.

Apreneu a fregir les costelles de porc també

Com triar un trosquet de porc

Les costelles de porc provenen de la secció de llom (part superior del darrere) del porc. A continuació, es mostren alguns dels talls més habituals que trobareu al departament de carnisseria de supermercats:

Llom tallat (os-in): també anomenat picador de porc de porterhouse, aquest toc sembla un filet de vedella amb os T
Pic de llom superior (desossat): també anomenat picat de porc de Nova York o picat central
Chulet de solom (generalment d’os)
Tall de costella (os-in): també conegut com a picat de porc de ribeye

Com provar les costelles de porc amb la densitat

El gruix d'una picada de porc determinarà el seu temps final de cocció, independentment de si sigui desossat o sense os. Les costelles solen oscil·lar entre un centímetre i una polzada. L’USDA va actualitzar les seves directrius sobre la densitat el 2011, remarcant que la carn de porc cuita a 145 ° F (seguida d’un temps de descans de 3 minuts) és tan segura com la carn de porc cuita a 160 ° F. A aquesta tonalitat, el porc és més rosat del que acostuma molta gent, però la carn és més suculenta i amb més sabor. Si voleu, sempre podeu cuinar la picada de porc amb l'anterior norma de 160 ° F.

Per comprovar la temperatura, inseriu un termòmetre de lectura instantània a la part més gruixuda de la picada (assegureu-vos d’evitar els ossos si s’utilitzen trossejades de porc d’os).

Mireu com evitar les costelles de porc dur aquí