Llom de vedella de vacances | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba mitja, tallada en falques d'1 polzada
• 3 grans d'all pelats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 14, 5 unces de tomàquets tallats a la planxa tallats al foc, escorreguts
• ½ culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta de pell de taronja tallada ben fina
• 1 rostit de vedella tallat al centre de 2, 5 lliures
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de molir
• Espiga de farigola fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn fins a 425 graus F. Per a la confitura de tomàquet, en una paella poc cuita, combina la ceba i l’all. Sofregir amb les 2 cullerades soperes d'oli; tirar suaument per revestir. Escampar en una sola capa. Torrar, destapat durant 15 minuts. Utilitzant una cullera ratllada, traieu els alls; deixar de banda. Torrar la ceba, sense cobrir, uns 10 minuts més o fins que la ceba comenci a daurar-se. Refredar lleugerament. Picar a bastament la ceba i l’all. En un bol mitjà, incorporeu-hi la ceba rostida i l’all, els tomàquets, el sucre, la 1/2 culleradeta de sal i la pell de taronja. Deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, talleu el greix de la carn. Raspalleu la carn amb l’oli 1 cullerada; salpebreu la 1 culleradeta de sal i el pebre. Poseu la carn en un bastidor en una paella poc profunda. Si voleu, introduïu un termòmetre de carn resistent al forn al centre de la carn.

• Pas 3

  Torrar, sense cobrir, de 35 a 40 minuts per a rares mitjanes (135 graus F) o de 45 a 50 minuts per a mitjanes (150 º F). Traieu el llom del forn. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar 15 minuts abans de tallar-los. (La temperatura de la carn pujarà 10 graus F durant la seva reposició.)

• Pas 4

  Per servir, talleu la carn en llesques d’1 / 2 polzades. Servim amb melmelada de tomàquet. Si voleu, guarniu-les amb brots de farigola. Fa 8 porcions.

Consells

Prepareu la confitura de tomàquet tal com us indiqui. Transferència a un contenidor hermètic; coberta. Guardeu-ho a la nevera fins a tres dies.

dades nutricionals

Per ració: 308 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 87 mg de colesterol, 657 mg de sodi, 7 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 30 g de proteïna.