Llom de porc toscà amb aroma d'herbes | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades de romaní arrebossat
• 8 grans d'all picats
• 4 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
• 1 culleradeta de sal kosher
• 1 rostit de llom de porc desossat de 4, 5 lliures (llom doble, lligat)
• 4 unces de pancetta en rodanxes fines

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit, barregeu el romaní, l’all, la pell de llimona i la sal. Deixar de banda.

• Pas 2

  Desfer la carn; retallar el greix de la carn. Escampar la barreja de romaní per sobre d’un dels lloms. Col·loca la pancetta a sobre de l’altre llom. Torneu a muntar la carn i poseu-hi el llom amb la pancetta i poseu-hi la barreja de romaní al centre. Retie amb corda de cuina de 100% cotó. Envolteu la carn hermèticament en un embolcall de plàstic i refredeu-la de 8 a 24 hores.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Col·loqueu la carn en un bastidor en una paella poc profunda. Introduïu un termòmetre de carn resistent al forn al centre de la carn. Torrar durant 2 a 2-1 / 2 hores o fins que el termòmetre de carn registri 150 graus F.

• Pas 4

  Tapeu la carn amb paper film i deixeu-la reposar 15 minuts. La temperatura de la carn després de reposar ha de ser de 160 graus F. La carn de rodanxes. Fa de 12 a 15 racions.

dades nutricionals

Per ració: 286 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 99 mg de colesterol, 396 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 39 g de proteïnes.