Sopa d'espàrrecs a la planxa amb crutons de chile | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de mantega, fosa
• 1 ½ - 2 cullerades de salsa de chili asiàtic, com ara Sriracha
• 1 bagueta petita, tallada en diagonal
• 2 lliures d'espàrrecs verds, blancs i / o morats, retallats
• 2 cullerades de mantega
• 1 ceba petita, ben picada
• ¼ culleradeta de sal
• 3 cullerades de farina universal
• ½ culleradeta de coriandre mòlt
• 2 llaunes de brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• ½ tassa de llet
• 1 cullerada de suc de llimona
• Oli d’oliva (opcional)
• Nou moscada i suc de llimona recent ratllat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu la planxa o paella a foc mig. Per a la mantega de xile, en un bol gran barregeu la mantega fosa i la salsa de chili. Pinzellar un costat de cada rodanxa de baguette amb una mica de mantega de xile. Remeneu el pa durant 2 minuts, fins que quedi torrat i cruixent, girant una vegada. Deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu els espàrrecs a la mantega de xilei restant; tirar a la capa (la mantega es pot fermar). Tireu les llances a la paella a foc mig o cremallera a foc mig directe, tapades, aproximadament 2 minuts, girant una vegada. Traieu-la de la paella o de la brasa. Deixa de banda una quarta part de les llances per incorporar-se a la sopa acabada. Tallar les llances restants en rodones d'1 / 2 polzades; deixar de banda.

• Pas 3

  Per a la sopa, en una cassola gran fondre les 2 cullerades. mantega a foc mitjà. Cuinem la ceba a la mantega calenta durant 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que la ceba es suavitzi. Afegir sal. Espolseu la farina sobre les cebes; coure i remenar durant 1 minut. Remeneu el coriandre. Lentament batreu-ho al brou de pollastre. Afegiu talls d’espàrrecs d’1 / 2 polzades. Porteu la sopa al foc. Feu més lent, destapat, durant 10 minuts, fins que espesseixi, remenant de tant en tant. Refredar lleugerament.

• Pas 4

  Transferiu la sopa refredada a la batedora o al processador d’aliments, en lots si cal. Sopa de puré fins que estigui suau. Torneu la sopa purada a la cassola. Agiteu la llet i escalfeu-la. Talleu les llances d’espàrrecs reservades de 2 polzades de longitud. Afegiu a la sopa juntament amb el suc de llimona. Escorreu amb una mica d’oli d’oliva. Serviu-ho amb nou moscada ratllada, suc de llimona i crostons de chili.

Consells

Si preferiu els espàrrecs més tendres, feu-lo a la planxa 2 minuts més. La sopa serà una mica més fosca del que es mostra a la foto.

Consells

No hi ha temps a la brasa? Blanqueu ràpidament les llances (vegeu el BLANCAMENT RÀPID a continuació) i torneu les llesques de baguette a la pell de l'engròs durant 1 a 2 minuts per banda.

BLANCAT RÀPID

Per servir espàrrecs ràpidament, poseu llances en una sola capa en una paella poc profunda. Cobriu amb aproximadament 2 tasses d’aigua salada bullint. Deixeu reposar entre 10 i 12 minuts, fins que quedi un color verd clar i tendre cruixent. Escórrer, després servir calent.

dades nutricionals

Per ració: 310 calories, (8 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 33 mg de colesterol, 1029 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 7 g de sucre, 11 g de proteïnes.