Rotllos de sopar | millors cases i jardins

Ingredients

4 ¼ - 4, 75 tasses de farina
1 paquet de llevat sec actiu
1 tassa de llet
⅓ tassa de sucre
⅓ copa de mantega, margarina o escurçament
¾ sal de culleradeta
2 ous batuts

Instruccions

Pas 1
En un bol gran de mescla, agiteu 2 tasses de farina i el llevat. En una cassola mitjana escalfeu la llet, el sucre, la mantega i la sal fins que es calgui (de 120 graus F a 130 graus F) i la mantega gairebé es fongui. Afegiu la barreja de llet a la barreja seca juntament amb els ous. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitja durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu a alta velocitat 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi.
Pas 2
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la farina suficient per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (entre 6 i 8 minuts). Formeu la massa en una bola. Col·loqueu-la en un bol greixonament; girar una vegada. Coberta; deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (aproximadament 1 hora).
Pas 3
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa per la meitat. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Mentrestant, en funció de quina forma del rotlle vulgueu fer, greixeu lleugerament les làmines de cocció o les tasses de magdalena.
Pas 4
Formeu la massa en rotlles desitjats i poseu-los a la planxa preparada o en tasses de magdalena. Tapeu-ho i deixeu-ho aixecar en un lloc càlid fins arribar a la mida gairebé doble (uns 30 minuts).
Pas 5
Coure al forn un forn de 375 graus F durant 12 a 15 minuts o fins que estigui daurat. Traieu immediatament els rotllos de les cassoles. Refredar sobre bastidors de filferro. Fa de 24 a 36 rotlles.

Consells

Tapar els rotllos en forma de soltura amb embolcall de plàstic, deixant lloc per a que puguin augmentar els rotllos. Refresc de 2 a 24 hores. Descobreix; deixar reposar a temperatura ambient 30 minuts. Enfornar.

Butterhorns:

Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada porció de la massa en un cercle de 12 polzades. Pinzellar amb mantega fosa o margarina. Talleu cada cercle en 12 falques utilitzant un tallador de pizza o un ganivet afilat. Per donar forma, comenceu a l’extrem ample d’una falca i aneu rodant cap a la punta. Col·loca el punt cap a baix, de 2 a 3 polzades de distància, en làmines de cocció preparades.

Rosetes:

Dividiu cada porció de massa en 16 trossos. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada peça en una corda de 12 polzades de llarg. Lligar amb un nus solt deixant 2 extrems llargs. Llengueu l’extrem superior al rotllo. Porta el final del fons i posa el centre del rotlle. Col.loqueu de 2 a 3 polzades de distància a sobre en els fogons preparats.

Rolls Parker House:

Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada porció de massa fins a 1/4 polzades de gruix. Talleu la massa amb un tallador arrebossat de 2-1 / 2 polzades. Pinzellar amb mantega fosa o margarina. Utilitzant la vora tosca d'un ganivet de taula, feu un plec fora del centre a cada ronda. Doblegueu cada ronda al llarg de la plega amb la meitat gran a sobre. Premeu fermament la vora plegada. Col·loqueu els rotllos de 2 a 3 polzades de distància damunt de les plaques de forn preparades

Rotllos de trévol:

Dividiu cada porció de massa en 36 trossos. Forma cada peça en una bola, tirant les vores per aconseguir una part superior llisa. Mitjançant una llauna de magdalena, col·loqueu 3 boles a cada tassa de magdalena, alliberant els costats cap amunt.

Rolls de sopar integral de blat:

Prepareu com es diu anterior, excepte els substituts de 1-1 / 4 tasses de farina de blat integral per 1-1 / 4 tasses de farina universal que s'agita al final del pas 1.

Rolls de Sopar de Carretera de Sega:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte incorporar dues culleradetes de llavors de caramella a la barreja de llet i substituïu 1-1 / 4 tasses de farina de sègol per 1-1 / 4 tasses de farina universal que s'agita al final del pas 1.

Rolls de sopa de mantega:

Prepareu els rotllos de sopar tal com es diu anterior, excepte dividir la massa en 12 trossos. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Per a panets d’hamburguesa, formeu cada porció en una bola, posant les vores a sota. Col·loqueu-ho sobre un forn de greix. Utilitzant els dits, aplanar lleugerament boles a 4 polzades de diàmetre. Per a les bolles de gossos calents, formeu cada porció en un rotlle d’uns 5-1 / 2 polzades de llarg, extrems de tap. Col·loqueu-ho sobre un forn de greix. Continuar segons les indicacions. Fa 12 panets.