Gall duro cajun fregit | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 gall dindi de 8 lliures
• Oli de cacauet
• 1 ½ culleradeta de sal
• 1 ½ culleradeta de pebre vermell
• ¾ culleradeta de farigola seca, aixafada
• ¾ culleradeta de pebre negre
• ½ culleradeta d'all d'all
• ½ culleradeta de ceba en pols
• ¼ culleradeta de pebre de caiena

Instruccions

• Pas 1

  Traieu-ne el coll i les gotes del gall dindi. Esbandir dins del gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. Si hi ha present, traieu i descarteu el porta-potes de plàstic i el temporitzador emergent.

• Pas 2

  Preescalfeu l’oli a 350 graus F.

• Pas 3

  Per fregar, en un bol petit combinar sal, pebre vermell, farigola, pebre negre, alls en pols, ceba en pols i pebre de caiena. Feu lliscar els dits entre la pell de gall d'indi i la carn per deixar anar la pell sobre les parts del pit i de les cames. Aixequeu la pell i escampeu part del fregit directament sobre la mama, la cuixa i el pal. Condimenteu la cavitat corporal amb les escombraries restants. Fixeu els extrems dels palets a la banda de pell de la cua o lligueu les cames a la cua amb un cordó del 100 per cent de cotó. Retorçades puntes d’ales a l’esquena.

• Pas 4

  Col·locar el gall dindi, el pit cap amunt, a la cistella. Baixeu lentament la cistella a l’oli calent. Tingueu precaució de salpicar l'oli. Manteniu la temperatura de l’oli al voltant dels 350 graus F. Fregiu el gall dindi durant 24 a 30 minuts (3 minuts per lliura). Retireu el gall dindi d'oli calent per comprovar la densitat. Introduïu un termòmetre de carn a la part carnosa de la cuixa. Turquia es fa quan el termòmetre registra 180 graus F.

• Pas 5

  Retireu el gall dindi d’oli calent; drenar-los a la cremallera. Si el gall dindi no ha arribat als 180 graus F quan comproveu la densitat, traieu el termòmetre i baixeu lentament el gall dindi cap a l’oli. Fregiu de 3 a 5 minuts més i comproveu de nou la temperatura. Deixeu reposar 15 minuts abans de tallar. Fa de 10 a 12 racions

Opció de pit de Turquia:

Feu servir un pit de gall d’indi sencer de 4 lliures amb os. Esbandiu i seceu amb les tovalloles de paper. Si està present, elimineu el temporitzador emergent. Preescalfeu l’oli a 350 graus F. Prepareu la barreja d’espècies i fregueu el gall dindi com anteriorment. Col·loqueu-la a la cistella i cuineu-la com a dalt durant 32 minuts (8 minuts per lliura) a 170 graus F. Fa de 8 a 10 racions

dades nutricionals

Per ració: 553 calories, (7 g de greixos saturats, 10 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 220 mg de colesterol, 468 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 61 g de proteïnes.