Patates dolces de coco i arròs salvatge | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 8, 5 unces d'arròs marró i salvatge cuit
4 moniatos petits (1-1 / 2 lliures en total), pelats i tallats a rodanxes d’1 / 4 polzades
1 tassa d'edamame congelat o pèsols, descongelats
1 14 unces de llet de coco lleugera sense sucre
½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
⅓ tassa de mantega de cacauet natural cremosa
1 cullerada de pasta de curry vermell
2 culleradetes de sucre moreno envasades
Alfàbrega fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Greixeu una cassola amb 2 quarts; deixar de banda. Prepareu l’arròs segons les indicacions del paquet.
Pas 2
En una cassola mitjana coure les rodanxes de moniato, cobertes, amb força aigua bullent per cobrir uns 8 minuts o fins que estiguin tendres; escorreu bé. Combina suaument llesques de moniato, arròs i edamame. Transferir al cassó.
Pas 3
En una cassola gran combinar llet de coco i ceba. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, uns 3 minuts, o fins que la ceba estigui tendra. Batre amb mantega de cacauet, pasta de curry vermell i sucre moreno. Continuar batent fins que la mantega de cacauet es fon i suau.
Pas 4
Aboqueu la barreja de llet de coco sobre les verdures i l’arròs. Coure al forn, tapat, durant 15 minuts. Descobriu i coure uns 15 minuts més o fins que s’escalfi la barreja. Si voleu, poseu-lo a sobre amb alfàbrega trinxada.

dades nutricionals

Per ració: 325 calories, (4 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 421 mg de sodi, 40 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 8 g de sucre, 10 g de proteïnes.