Amanida de pollastre i arròs | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 tasses d'aigua
1 tassa d'arròs llarg i sense cuinar
½ tassa de mongetes cuites o de garbanzo en conserva, escorregudes
Vas de ½ de 7 unces (1/2 tassa) de pebrots vermells torrats, escorreguts i picats
1 olla madura tallada a rodanxes de 2, 25 unces, drenada
¼ tassa de ceba verda en rodanxes fines
1 gerro de 6 unces de cors de carxofa adobada
12 onces sense meitat sense pell i pols de pollastre, tallats en tires de picada
2 culleradetes de chili en pols
½ culleradeta de romaní sec, aixafat
½ tassa de formatge feta esmicolat amb alfàbrega i tomàquet o formatge feta normal (2 unces)

Instruccions

Pas 1
En una cassola mitjana, porteu aigua a ebullició. Remeneu l’arròs sense coure. Tornar a ebullició; reduir la calor. Coure-ho a foc lent, uns 15 minuts o fins que l’arròs estigui tendre. Col·locar-lo en un colador. Esbandiu amb aigua freda; desguàs.
Pas 2
En un bol gran combinar mongetes de garbanzo, pebrots dolços torrats, olives i ceba verda. Escorreu les carxofes, reservant adob. Picar carxofes; afegir a la barreja de mongetes. Remeneu l’arròs cuit.
Pas 3
Espolseu el pollastre amb pols de chili i romaní. En una paella gran antiadherent escalfeu una cullerada de la marinada de carxofa reservada a foc mitjà. Afegiu el pollastre; coure i remenar durant 3 o 4 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat.
Pas 4
Remeneu el pollastre cuit i la marinada de carxofa que queda amb la barreja d’arròs. Afegir el formatge feta; tirar suaument per combinar. Cobrir i refredar durant almenys 6 hores o durant la nit. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 265 calories, (2 g de greixos saturats, 41 mg de colesterol, 329 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 1 g de sucre, 19 g de proteïna.