Dijonnaise de pollastre | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 1-1 / 4 a 1-1 / 2 lliures en total)
¼ tassa de farina universal
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
2 cullerades de mantega
2 cullerades de ceba verda picada (1)
⅓ tassa de nata batuda
3 cullerades de vi blanc sec o brou de pollastre
3 cullerades de mostassa d'estil dijon
Farigola fresca (opcional)

Pas 1
Col·loca cada pit de pollastre a la meitat entre dos trossos d’embolcall de plàstic. Utilitzant el costat pla d'un maç de carn, pica lleugerament pollastre a 1/2 a 1/8 polzades. Eliminar l'embolcall de plàstic. En un plat poc profund combinar la farina i el pebre. Coeu els trossos de pollastre amb la barreja de farina.

Pas 2
En una paella de 12 polzades es fon la mantega a foc mitjà. Afegiu el pollastre a la paella. Coure uns 6 minuts o fins que no quedi cap rosa al pollastre, girant una vegada. Transferiu el pollastre a un plat, reservant goteres a la paella. Coberta per mantenir-la calenta.
Pas 3
Per a la salsa, afegiu-hi ceba verda als gotets de la paella. Coure i remenar a foc mitjà durant 1 o 2 minuts o fins que estigui tendre. Remeneu la neteja batuda, el vi blanc i la mostassa. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts o fins que estigui suau i lleugerament espessit. Cullera la salsa sobre el pollastre. Si voleu, trinxeu farigola fresca per empolvorar el pollastre i guarniu-les amb espinxes.