Amanida de pollastre i mongeta negra amb guarnició de calentro | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de cuixes de pells i sense pells sense pell
• ½ culleradeta de chili en pols
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre vermell mòlt
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 3 tasses de romaina esquinçada o verds barrejats
• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• 2 grans taronges pelades i seccionades
• 2 llesques de ceba vermella, a la meitat i separades en anells
• ¼ tassa de coriandre tirat
• ¼ tassa d’oli d’oliva o d’amanida
• 2 cullerades de suc de llima
• 2 cullerades de suc de taronja
• 1 gra d'all picat
• ⅛ sal de culleradeta

Instruccions

• Pas 1

  Per adobar-se, en un pot de cargol combinar oli de coriandre, oliva o amanida, suc de llima, suc de taronja, all i sal. Tapar i agitar bé. Refresc fins que serveixi el temps. Agitar bé abans d’utilitzar.

• Pas 2

  Talleu el pollastre a tires fines i de mida picada. En una paella gran, cuineu-hi pols de chili, comí, sal i pebre vermell en oli calent a foc mig-alt durant 30 segons. Afegiu-hi tires de pollastre i cuineu-les durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin daurades lleugerament i que no es rosin.

• Pas 3

  En un bol d’amanides combinar pollastre, romana o verdures mixtes, mongetes negres, seccions de taronja i ceba vermella a rodanxes. Tapar i refredar l’amanida fins a dues hores. Per servir, aboqueu el guarniment per sobre de l’amanida. Tire lleugerament per revestir. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 340 calories, (3 g de greixos saturats, 45 mg de colesterol, 515 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 24 g de proteïnes.