Amanida de chayote | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 chayotes mitjans, pelats, sembrats i tallats en trossos d'1 / 2 polzades
• 1 tassa de faves de garbanzo en conserva, esbandides i escorregudes
• ¼ tassa de suc de llimona
• ¼ tassa d’oli d’oliva o d’amanida
• ¼ tassa d'aigua
• 1 cullerada d'alfàbrega trinxada o 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
• ½ culleradeta de sucre
• ¼ culleradeta de sal
• 2 grans d'all picats
• ¼ de tassa d'olives madures tallades a rodanxes
• 6 fulles d’enciam
• 2 cullerades de ceba vermella picada
• 2 tomàquets mitjans, tallats a falques

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana coure els chayotes, tapats, en una petita quantitat d’aigua salada bullent durant 5 a 6 minuts o fins que estiguin tendres; desguàs. Esbandiu amb aigua freda per deixar de coure; escorreu bé. Transferir a un bol de mescla mitjana; afegir les mongetes de garbanzo.

• Pas 2

  Per a l’adob, en un pot de cargol combinar suc de llimona, oli d’oliva o oli d’amanida, aigua, alfàbrega, sucre, sal i all. Tapar i agitar bé. Aboqueu la marinada per damunt de la barreja de chayote, remenant perquè es cobreixi bé. Cobrir i adobar a la nevera durant 3 a 24 hores, remenant de tant en tant.

• Pas 3

  Per servir, escorreu la barreja de chayote, reservant adob. Remeneu les olives. Cullegeu la barreja de calitó sobre 6 plaques folrades d’enciams. Remeneu cada porció amb talls de ceba vermella i tomàquet picats. Empolseu amb una mica de la reserva reservada. Fa 6 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 83 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 175 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de proteïnes.