Bolles al vapor de vedella | millors cases i jardins

Ingredients

2 tasses de farina
½ culleradeta de sal
2 cullerades de salsa hoisin o salsa de soja reduïda de sodi
1 culleradeta de blat de moro
1 tassa de bok choy picat finament
1 pastanaga mitja triturada (1/2 tassa)
2 cullerades de ceba verda a rodanxes fines
2 cullerades cullerades de cilantro fresc
¼ culleradeta de sal
¾ lliura de vedella magra
¼ tassa de vinagre d’arròs o vinagre blanc
¼ tassa de salsa de soja reduïda de sodi
Cibulet fresc tallat (opcional)

Instruccions

Pas 1
Per a la massa, barregeu la farina, la 1/2 culleradeta de sal i 2/3 tassa d’aigua bullint en un bol de mescla mitjana, remenant constantment amb una forquilla. Afegiu 1/4 tassa d’aigua freda; barregem amb les mans fins que la massa formi una bola. (La massa serà enganxosa.) Coberta; deixar de banda.
Pas 2
Per emplenar, incorporeu hoisin o salsa de soja i maíz en un bol de mescla mitjana. Incorporeu-hi el bok choy, la pastanaga, la ceba verda, el coriandre i la 1/4 culleradeta de sal. Afegiu la vedella mòlta; barregeu-ho bé. Utilitzeu aproximadament 1 cullerada de farciment per a cadascun, formeu el farcit en 30 boles. Deixar de banda.
Pas 3
Dividiu la massa per la meitat. Torneu una porció al bol; tapar i deixar de banda. Divideix l’altra porció en 15 boles. Sobre una superfície ben enfarinada, enrotlla cada bola de massa en un cercle de 3 polzades. Col·loca una mandonguilla al centre de cada cercle. Doblegueu la massa cap amunt i al voltant, excepte la part superior de la mandonguilla i aplanant fermament la massa. Aplanar suaument la part inferior de cada bossa. Repetiu amb la massa i les mandonguilles restants per fer 30 boletes en total.
Pas 4
Porteu aigua a ebullició en un vaixell de vapor o holandès. Col·loqueu boletes, els costats oberts cap amunt, sobre un bastidor de vapor greixat; assegureu-vos que els bolets no es toquin entre ells. (Si totes les boletes no s'adapten a la cremallera, refrigereu la resta fins que estigui llest per al vapor.) Col·loqueu aigua sense bullir, però no toqueu. Cobrir i escórrer boletes de vapor durant 16 a 18 minuts o fins que la temperatura interna arribi a 160 graus F. Mentrestant, combina vinagre d’arròs o vinagre blanc i salsa de soja. Espolseu amb 1 culleradeta de ceba verda a rodanxes fines. Serviu-ho amb boletes. Fa 30.