Quesadillas de pollastre i barbacoa | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses Recepta mestra de pollastre triturada (vegeu la recepta següent)
• ½ tassa de salsa de barbacoa embotellada
• 1 4 unces de pebrots de xile verds, escorreguts
• Esprai de cuina antiadherent
• 4 truites de farina de 8 polzades
• 1 tassa de formatge cheddar extra-afilat triturat o formatge barrejat mexicà (4 unces)
• 1 tassa de salsa embotellada
• ¼ tassa de crema agra làctica
• ¼ tassa de ceba verda a rodanxes (2)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitja, coure el pollastre triturat, la salsa de barbacoa i els talls de xileets verds a foc mitjà fins que s'escalfi.

• Pas 2

  Coeu un costat de cada truita amb polvoritzador de cuina. Col·loqueu truites, ruixats als costats cap avall, sobre la taula de tallar o paper encerat. Espolseu 1/4 tassa de formatge sobre la meitat de cada truita. Remeneu uniformement amb la barreja de pollastre triturat. Doblegueu les truites per la meitat, prement suaument.

• Pas 3

  Escalfeu una paella gran antiadherent a foc mitjà. Cuineu les quesadillas, dues a la vegada, a la paella calenta a foc mitjà durant 4 a 6 minuts o fins que estiguin daurades, girant una vegada. Traieu les quesadilles de la paella; col.loqueu-ho en un forn. Manteniu-lo calent en un forn de 300 graus F. Repetiu amb les quesadillas restants. Per servir, talleu cada quesadilla en tres tascons. Serviu-ho amb salsa, crema agra i ceba verda. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 415 calories (9 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 115 mg de colesterol, 1224 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 11 g de sucre, 30 g de proteïna.

---

Recepta mestra de pollastre triturada

Ingredients

• Cuixes de pollastre entre 4 i ½ - 5 quilos
• 4 branques de farigola
• 4 tiges de julivert
• 2 fulles de llorer
• 3 grans d'all, a la meitat
• ½ culleradeta de grans de pebre negre sencers
• 1 brou de pollastre amb caixa de 32 unces

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu les cuixes de pollastre en una cuina lenta de 4 a 5 quarts. Per a garni de ram, talleu un quadrat de 8 polzades d’un doble gruix del formatge de 100% cotó. Col·loqueu farigola, julivert, fulles de llorer, alls i grans de pebre al centre del formatge. Porta els racons del formatge i lliga amb corda de cuina de cotó 100 per cent. Afegiu-hi garni de ram a la cuina lent. Aboqueu el brou de pollastre per sobre de tot. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 7 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3-1 / 2 a 4 hores. Traieu les garni de ram i rebutgeu-les. Mitjançant una cullera ratllada, transferiu el pollastre a un bol gran. Quan el pollastre sigui prou fresc per manejar, traieu la carn dels ossos. Utilitzant dues forquilles, carn picada. Afegiu prou els sucs de la cuina per humitejar la carn. Colar i reservar els sucs de cuina per utilitzar per a brou de pollastre. Col·loqueu dues tasses de brou de pollastre i pollastre en recipients hermètics separats i refrigereu-los fins a 3 dies o congeleu-los fins a tres mesos. Fa 6 tasses.