Pollastre a la barbacoa | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 - 4 lliures de pollastre carnós (meitats del pit, cuixes i palets)
• 1 ½ tasses de xerès sec
• 1 tassa de ceba picada fina (1 grossa)
• ¼ tassa de suc de llimona
• 2 fulles de llorer
• 6 grans d'all picats
• 1 15 unces de puré de tomàquet
• ¼ tassa de mel
• 3 cullerades de melassa de sabor suau
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de farigola seca triturada
• ¼ - 0, 5 culleradetes de pebre de caiena
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 2 cullerades de vinagre blanc

Instruccions

• Pas 1

  Poseu el pollastre en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un plat poc profund. Per a l’adob, en un bol mitjà combinar xerès, ceba, suc de llimona, llorer i all. Aboqueu el pollastre; bossa de segell Marinar a la nevera durant 2 a 4 hores, girant la bossa de tant en tant. Escorreu el pollastre reservant adob. Tapeu i refredeu el pollastre fins que estigui llest per a la planxa.

• Pas 2

  Per a la salsa, en una cassola gran combinar la marinada reservada, el puré de tomàquet, la mel, la melassa, la sal, la farigola, el pebre de caiena i el pebre negre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, uns 30 minuts o fins a reduir-lo a 2 tasses. Retirar del foc; traieu les fulles de llorer. Remeneu el vinagre.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu els trossos de pollastre, els costats dels ossos cap avall, a la planxa per sobre de la paella. Tapeu-ho i remeneu-ho durant 50 a 60 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F per als pits, 180 graus F per a les cuixes i les baquetes), raspallant-los amb una mica de la salsa durant els últims 15 minuts de la planxa. (Per a una graella de gas, escalfeu la planxa prèvia. Reduir la calor a mitja. Ajustar-ho per a la cocció indirecta. A la planxa com per sobre.) Per servir, reescalfar i passar la salsa restant amb pollastre. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 503 calories (5 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 129 mg de colesterol, 779 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 25 g de sucre, 35 g de proteïna.