Risotto de pollastre al forn i carxofa | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses de bolets frescos a rodanxes, com ara crimini, ostra, shiitake (talles tretes) i / o botó
• 1 ceba petita picada
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ¾ copa d’arboró no cuit o arròs de gra llarg
• Paquet de 8 unces de cors de carxofa congelada, descongelat, drenat i reduït a la meitat
• 1 14, 5 unces de tomàquet guisat d'estil italià
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 tassa de brou de pollastre
• ⅔ tassa de llet, o mig i mig, o crema lleugera
• 3 tasses de pollastre cuinat a la coberta
• ½ tassa de formatge parmesà o romà ben triturat (2 oz.)
• ¼ tassa de molla fina de pa sec
• ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn fins a 350 graus F. En una paella de 12 polzades i remeneu els bolets, la ceba i l’all a una cullerada d’oli d’oliva calent a foc mig-alt fins que la ceba estigui tendra però no es dauri. Afegiu l’arròs; coure i remenar un minut més.

• Pas 2

  Afegiu els cors de carxofa, els tomàquets no remenats, la farigola i el pebre. Incorporeu-hi el brou i la llet o mig i mig. Porta només a ebullició. Remeneu el pollastre i 1/4 tassa de formatge. Transferir a una cassola de 2-1 / 2 quarts. Cobrir i coure al forn durant 1 hora o fins que l’arròs estigui tendre.

• Pas 3

  Mentrestant, combina el formatge restant, la molla de pa, la pell de llimona i 1 cullerada d'oli d'oliva. Descobriu la cassola i salpebreu amb la barreja de molla de pa; coure 5 minuts més. Deixeu reposar 5 minuts abans de servir. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 563 calories, (10 g de greixos saturats, 96 mg de colesterol, 1316 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 45 g de proteïna).