Pastís d’àngel | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tassa de clares d’ou
• 1 ¾ tasses de sucre de fava-verbena de vainilla (vegeu www.bhg.com) o sucre de vainilla comprat
• 1 tassa de farina de pastís
• ¼ tassa de farina d'ametlla
• ¼ culleradeta de sal
• 1 culleradeta crema de tàrtar

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran i ample * permetre que les clares d’ou estiguin a temperatura ambient 30 minuts. Mentrestant, seleccioneu una vegada el sucre de la vainilla Bean-Verbena i reserveu-les. Tamisau la farina i la farina d'ametlles quatre vegades, i després afegiu-hi la sal i la crema de tàrtar. Tamisar una vegada més.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 200 graus F. Bateu les clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes). Afegir lentament i suaument afegir el sucre de fava-verba de vainilla, seguit immediatament de la barreja de farina tamisada.

• Pas 3

  Aboqueu el batedor en una paella de 10 polzades no engreixada amb fons extraïble o tub de canya estriada de 10 polzades (assegureu-vos que la paella estigui molt neta sense oli residual).

• Pas 4

  Feu-ho al forn; tancar porta. Augmenteu la temperatura del forn a 325 graus F. No obriu el forn durant almenys els primers 15 minuts de cocció. Enfornar entre 40 i 50 minuts o fins que un escuradents inserit a prop del centre surti net. Traieu-lo del forn. Inverteix la coca immediatament; refredar bé a la cassola invertida. Retireu-ho de la paella amb un ganivet prim per deixar anar la coca si cal. Fa 1 pastís o 16 llesques.

* Consell de cuina:

És important utilitzar un bol gran i ample per batre les clares d’ou. Més superfície permet que el sucre i la farina s’afegeixin gradualment sense superar-se.

dades nutricionals

Per ració: 138 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 74 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 22 g de sucre, 4 g de proteïnes.