6 dels peixos més saludables per menjar (i 6 per evitar) | millors cases i jardins

El marisc sol ser un avantatge al nostre llibre. És alhora deliciós i nutritiu, ja que els peixos són una font de proteïna magra i àcids grassos omega-3 que beneficien el teu cor i cervell. També proporcionen minerals i vitamines necessaris, com zinc, ferro i vitamines B. De fet, el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) recomana menjar marisc dos cops per setmana per una dieta equilibrada.

Tanmateix, potser us preocupa la sostenibilitat o heu escoltat advertiments sobre peixos amb alts nivells de mercuri, un metall tòxic que pot provocar danys neurològics i renals. L’exposició al mercuri és especialment perillosa per a les dones embarassades i els nens en desenvolupament, ja que pot causar defectes de naixement. Per regla general, els peixos més grans tenen nivells més elevats de mercuri, ja que més temps ha permès que la substància química s’acumuli al seu cos. Malauradament, els mètodes de neteja o cuina no eliminaran el mercuri del peix. De vegades, no és senzill fer opcions saludables tant per al vostre planeta com per al planeta, però hi ha molts recursos per ajudar-vos.

Seafood Watch, un programa dirigit per l’aquari de la Badia de Monterey, ha combinat les dades d’organitzacions sanitàries i grups ecologistes per presentar recomanacions fàcils d’entendre per a marisc collit a tot el món. Busqueu les seves "Millors opcions" etiquetades en verd al lloc. Fins i tot tenen una aplicació, de manera que podeu extreure el telèfon i investigar fàcilment quan esteu a un restaurant o a la secció de marisc de la botiga de queviures.

Una altra manera senzilla d’identificar bones opcions és buscar l’etiqueta blava Marine Stewardship Council quan aneu de compra: identifica marisc sostenible certificat. El Centre Safina, una organització sense ànim de lucre centrada en l’ecologia, també ofereix una llista de valoracions de sostenibilitat i informació detallada sobre peixos específics, mentre que el Fons de Defensa Ambiental (FED) proporciona avisos de mercuri actualitzats. I si mengeu peix capturat per la família o amics o que us heu agafat? Cerqueu els consells relacionats amb els peixos i els departaments locals de salut o de peix.

Per obtenir el millor (i més saludable) marisc del planeta, no busqueu més enllà d’aquesta llista. Podeu utilitzar-lo com a full de trampes per fer referència a tipus de peix habituals que us poden sentir bé per menjar. També us hem proporcionat alguns exemples de peixos que es mantenen millor al vostre plat.

6 Peixos per gaudir

1. Tonyina d'Albacore i Skipjack

La tonyina Albacore és una elecció segura sempre que es trobi en troll o en pol a l’Atlàntic o el Pacífic. La tonyina més petita és la "millor opció" quan es troba atrapada a troll o pol al Pacífic Oriental. Conegueu les vostres etiquetes: L'EDF diu que els adults poden menjar tonyina "blanca" o "albacore" amb seguretat fins a tres vegades al mes a causa dels nivells moderats de mercuri. La tonyina "clara" en conserva, elaborada amb motxilla, està bé per menjar més sovint, un cop a la setmana, però tingueu en compte que molts mètodes de captura d'aquest peix no són tan respectuosos amb el medi ambient. Eviteu la importació de tonyina albacora capturada mitjançant altres mètodes, ja que normalment tenen una captura elevada (capturant accidentalment altres tipus de peixos o vida marina) d’espècies vulnerables.

Proveu-lo a la nostra salsa de tonyina i fruites

2. Salmó d'Alaska capturat en estat salvatge

Generalment, els salmons són resistents a la sobrepesca donat el seu curt cicle reproductiu. Tot i això, són vulnerables a la pèrdua d’hàbitat. D'acord amb els recursos naturals en gran mesura sense atac a l'Alaska, totes les espècies de salmó hi creixen, segons els experts en sostenibilitat del marisc. Els biòlegs utilitzen tecnologia de sonar i vídeo submarí per comptar el nombre de peixos salvatges que tornen a generar-se. Si els números comencen a disminuir, la pesca es tanca abans que arribi als seus límits. Aquest seguiment estret, juntament amb estrictes quotes i una gestió acurada de la qualitat de l’aigua, significa que els salmons d’Alaska capturats per la natura són més saludables i sostenibles que qualsevol altra pesca de salmó. El Departament de Peixos i Caça d'Alaska disposa d'informació actualitzada sobre el subministrament de salmó salvatge.

Proveu-lo al nostre salmó rostit amb tomàquets i blat de moro

3. Ostres de granja

Els beneficis per a la salut de les ostres són molts: segons els Instituts Nacionals de Salut, una porció pot contenir entre 500 i 1.000 mil·ligrams d’omega-3 i més del 40 per cent dels valors diaris recomanats del ferro. Les ostres alimenten els nutrients naturals i les algues de l’aigua, cosa que millora la qualitat de l’aigua. També poden actuar com a esculls naturals, atraient i proporcionant menjar per a altres peixos. Una nota important de salut: tingueu precaució quan mengeu ostres crues, especialment aquelles d’aigües més càlides, ja que poden contenir bacteris que poden causar malalties greus. Les persones amb diabetis, càncer, malalties hepàtiques o amb sistemes immunològics debilitats corren un risc més elevat. Si no esteu segurs, parleu amb el vostre metge o simplement gaudiu-ne del tot.

Proveu-lo amb les nostres Ostres de l'estil baix

4. Creu de salmó en sistemes tancats tancats

Les millores en l’agricultura de salmó han fet que els tancs tancats per a espècies comunes -Atlàntic, Coho i Chinook- siguin una opció millor que les explotacions que utilitzen plomes netes. (Una excepció notable és el salmó de Chinook criat a les plomes netes de Nova Zelanda.) Els tancs tancats produeixen menys residus d’escorrentia i presenten un menor risc de malalties i s’escapen a poblacions salvatges. I el fet que siguin salmons a la granja no afecta els beneficis per a la salut; encara envassaran omega-3 per ració de 3 onces. Tingueu precaució del tipus de salmó que esteu comprant: pràcticament tot el salmó atlàntic és de granja, però només es produeix un percentatge molt reduït en dipòsits tancats. Cerqueu etiquetes que diuen "basades en la terra" o "basades en tancs".

Proveu-lo amb els nostres entrepans de salmó fregit amb cafè

5. Truita Rainbow Rainbow

Gairebé tota la truita que trobareu al vostre supermercat més proper és la truita arc de Sant Martí. Als EUA, la truita arc de Sant Martí es conrea principalment en estanys d’aigua dolça i vies de formigó destinades a imitar un riu que flueix. L’explotació de la truita als Estats Units està estrictament regulada, cosa que limita la quantitat de productes químics i peixos salvatges que es poden utilitzar. Atès que aquestes explotacions es troben, estan més protegides dels contaminants que les espècies salvatges, cosa que fa que els mercats tinguin nivells baixos de mercuri. La FED diu que persones de totes les edats poden menjar truita arc de Sant Martí quatre vegades al mes, si ho desitgen.

Proveu-lo amb els nostres entrepans de truita de llimona i herba

6. Sable peix

De vegades anomenat bacallà negre (tot i que no és un tipus de bacallà), el peix sable és classificat com a "millor opció" tant per la FED com per a la marca de la marca Watch. La gestió innovadora de la pesca ha garantit que la recol·lecció de peixos sable no captura accidentalment espècies vulnerables. Diverses pesqueries de marisc porten l'etiqueta MSC blava, així que vigileu. El peix salat és oliós i, per tant, una bona font de vitamines A i D. Els nivells de mercuri són moderats, per la qual cosa els nens de 12 anys i menors només haurien de menjar dues porcions al mes, mentre que els adults poden tenir quatre o més.

Intercanyeu el peix sable per la semitinera al nostre peix amb albergínia Pepperonata

6 Peixos a Saltar

1. Tonyó vermell i gros

La tonyina vermella gran es troba fortament en la categoria "millor per evitar". És una espècie en perill d'extinció, al costat de tigres, rinoceronts i balenes blaves, segons el Fons Mundial per a la Vida. La demanda d’aquest tipus valuós de tonyina -un peix s’ha venut per més de 700.000 dòlars- ha comportat una pesca excessiva i una pesca il·legal. Malgrat la seva condició de delicadesa, la tonyina vermella té alts nivells de mercuri i PCB, per la qual cosa s’han d’evitar. El tonyó gros també s'està convertint en una preocupació, ja que les poblacions es sobrepesquen a moltes zones. Molts dels mètodes que s’utilitzen per atrapar-los enganxen el color vermell com a captura lateral, a més d’altres espècies en perill d’extinció com les tortugues i els taurons.

2. Llobarro xilè (AKA Patagonian Toothfish)

Butxaca xilena Buttery s’ha pescat fins a esgotar-se gairebé a les seves aigües fredes i antàrtiques originals. Algunes poblacions són sanes, però els mètodes emprats per capturar-les solen enganxar altres espècies, incloses les espècies amenaçades d'albatros i altres aus marines. Si compreu aquest peix, busqueu-ne un que estigui certificat per MSC. El FED ha emès un avís de consum sobre la nutrició del gra de mar a causa dels alts nivells de mercuri: els adults no han de menjar més de dues porcions al mes i els nens de 12 anys i menors no haurien de menjar-ne més d’una vegada al mes.

3. Agrupador

Els nivells elevats de mercuri d’aquests grans peixos han provocat que la FED emeti una notificació de consum. Els agrupadors poden viure molts anys però es poden reproduir lentament, fent-los vulnerables a la sobrepesca. Els seus patrons inusuals d’aparellament no ajuden: s’uneixen a les grans escoles, cosa que els converteix en un objectiu fàcil. També és un problema per a la pesca de conreu. La bona notícia: els nous plans de gestió tenen com a objectiu reconstruir les poblacions agrupades.

4. Marlin i peix espasa

Els marins es distingeixen fàcilment per les seves aletes punxegudes i les seves llargues agudes. Sovint són capturats sense voler en la recol·lecció d’altres tipus de peixos. El peix espasa, un altre pes de factura habitual, també s’enfronta a problemes. Tot i que atrapar peixos espasa amb arpons o línies de mà és un mètode ecològicament sòlid, la majoria de les altres tàctiques de captura no ho són. A causa del seu nivell molt elevat de mercuri, la FED recomana que les dones (especialment les dones embarassades) i els nens evitin tant el consum de marlin com de peix espasa.

5. Taronja Roughy

Com a mero, aquest peix neozelandès viu una vida llarga (fins a 120 anys!), Però es reprodueix lentament, fent que aquesta espècie sigui vulnerable a la pesca excessiva. També és preocupant l'impacte de la pesca d'arrossegament que té aquest peix sobre coralls sensibles de fons. La seva llarga vida útil significa que té nivells elevats de mercuri, provocant que l'EDF emeti un assessorament sanitari.

6. Sardines

Tot i que les sardines són baixes en mercuri i es reprodueixen ràpidament, estan subjectes a canvis en la població. La pesca de sardines del Pacífic nord-americà s'ha tancat durant els últims tres anys per permetre que es reconstrueixin nivells baixos de població. Vigileu amb atenció les actualitzacions de quan el brou de sardina torna a estar saludable, ja que aquests peixos diminuts són botigues de salut. Mentrestant, eviteu també les sardines atlàntiques del Mediterrani, ja que s’estan esgotant per sobrepesca.

Captura del dia: les nostres receptes de peix preferides

Poseu el millor peix més saludable en aquests deliciosos sopars de marisc:

• Les nostres millors plats de peix a la brasa (millor que es pot obtenir en qualsevol restaurant)
• 25 empreses de peix ràpid i ràpid
• Receptes de paella que no siguin habituals
• Receptes de marisc de baix contingut en calories que us encantarà tota la vostra família
• 12 idees de salmó a la brasa