Hash dels bolets salvatges | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 porro mitjà, a rodanxes
• 3 cullerades de mantega
• 2 patates mitjanes, fregades i tallades a cubes d’1 / 4 polzades
• 1 lliura de bolets silvestres barrejats (portobello, cremini, shiitake, eriçó, xantera, ostra), netejats i tallats a rodanxes (5 tasses)
• 2 cullerades de julivert francès es van arrebossar
• 2 culleradetes trinxades d’estragó fresc
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• Julivert italià fresc

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran coure el porro en 2 cullerades de mantega a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu les patates. Reduir la calor a mitjana-baixa. Coure i remenar de 8 a 10 minuts o fins que les patates quedin tendres, cruixents i daurades. Retireu la barreja de patates de la paella a un bol mitjà; deixar de banda.

• Pas 2

  A la mateixa paella escalfeu la mantega restant a foc mitjà. Afegiu els bolets. Coure i remenar de 5 a 6 minuts o fins que s’evapori el tendre i el líquid. Remeneu les 2 cullerades de julivert, l'estragó, la sal i el pebre fins que es combini. Agiteu la barreja de patates i escalfeu-la. Transferir-la a la cuina. Espolseu amb julivert addicional. Fa 4 porcions.