Turquia en retalls de fulles | millors cases i jardins

Ingredients

4 tasses de farina universal *
4 culleradetes de pols de cocció
½ culleradeta de bicarbonat de soda
½ culleradeta de sal
1 ⅓ tasses de llet de mantega
½ tassa d’oli de cuina
2 cullerades de mantega, fosa
½ culleradeta de pebre vermell
1 recepta de mantega de pera-salvia (a sota) o mantega de poma comprada
10 unces de gall dindi afaitat afaitat
¼ tassa d'ametlles a rodanxes, torrades

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 graus F. En un bol mitjà, barregeu la farina, la pols de cocció, el bicarbonat i la sal. En un bol petit incorporeu la mantega i l'oli. Aboqueu-ho a la barreja de farina; remeneu fins que estiguin humitejats.
Pas 2
En una superfície lleugerament enfarinada, amasseu la massa suaument durant 10 a 12 cops. Rotlleu o enrossiu la massa fins a 1 polzada de gruix. Talleu amb un tallador de galetes amb forma de fulla de 3 polzades, mullant el tallador en farina entre els talls. Transferiu les galetes a una fulla de cocció no envellida. En un bol combina la mantega fosa i el pebre vermell. Pinzellar les tapes de galetes amb la barreja de mantega.
Pas 3
Coure al forn durant 10 a 12 minuts o fins que els fons estiguin daurats. Refredar en un bastidor de filferro. Amb un ganivet serrat o un ganivet afilat, partiu acuradament les galetes per la meitat horitzontalment.
Pas 4
Repartiu la meitat inferior de cada galeta amb 2 cullerades de mantega de pera-salvia. Partiu amb una mica de gall d’indi i ametlles fumades; cobrir amb tapa de galeta. Fa entre 8 i 10 entrepans.

* Test Tip de cuina:

Si voleu, substituïu 1/2 tassa de farina de blat sencera o farina de civada per 1/2 de la farina universal.

dades nutricionals

Per ració: 508 calories (4 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 28 mg de colesterol, 769 mg de sodi, 66 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 18 g de sucre, 15 g de proteïna.

Mantega de pera-salvia

Ingredients

2 tasses de peres pelades i tallades finament
¼ tassa d'aigua
½ tassa de sucre
1 culleradeta de sàlvia seca *

Instruccions

Pas 1
En una cassola mitjana, poseu-hi peres, aigua, sucre i sàlvia seca. Coure i remenar la barreja a foc mitjà-baix fins que bulli. Bullir suaument, sense cobrir, durant 20 a 25 minuts o fins que la barreja sigui molt espessa i el líquid gairebé s’evapori, batent la fruita lleugerament després dels 15 minuts de la cocció. Ajusteu el foc per mantenir un ebullició suau. Retirar del foc. Si el feu servir, incorporeu-hi salge fresca. Refredar completament.