Guisat de vedella de Borgonya | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 quilos de carn d’olla de vedella desossada
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades d'oli de cuina (opcional)
• 2 cullerades de tapioca de cuina ràpida
• 6 pastanagues mitjanes, tallades en trossos d’1 / 2 polzades
• 1 paquet de 9 unces de mongetes verdes tallades congelades
• Paquet de ½ 16 unces de ceba petita congelada (2 tasses)
• 2 grans d'all picats
• 1 14 unces de caldo de vedella reduït en sodi
• 1 tassa de vi de Borgonya
• 4 llesques de cansalada, cuites cruixents, escorregudes i esmicolades

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Talleu la carn en trossos d’1 polzada. Espolseu la carn amb sal i pebre. Si es vol, en una paella gran cuinem la carn, la meitat alhora, en oli calent a foc mig fins que estigui daurada. Escorreu el greix.

• Pas 2

  Col·loqueu la carn en una cuina lenta de 3-1 / 2- o 4 quarts. Espolseu amb tapioca. Remeneu la pastanaga, les mongetes verdes, les cebes i els alls. Aboqueu el brou i la Borgonya sobre la barreja de carn.

• Pas 3

  Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 12 hores o bé amb temperatura alta durant 5 a 6 hores. Espolseu cada porció amb cansalada esmicolada. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 317 calories (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 95 mg de colesterol, 601 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 37 g de proteïnes.