Amanida blava veritable | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de Vinagre de nabius (vegeu la recepta a continuació)
• 2 cullerades d'oli de nou o oli d'oliva verge extra
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre mòlt gruixut
• 4 tasses de verds barrejats
• 1 tassa de nabius frescos
• ½ tassa de meitats de noguera, lleugerament torrades
• ¼ tassa de Stilton o formatge blau esmicolat (1 uncia)
• 2 cullerades de cibulet fresc o talls de ceba verda a rodanxes fines
• Cibulet en flor fresca (opcional)

Instruccions

Apòsit:

• Pas 1

  Per amanir-lo, en un pot de cargol, combina vinagre de nabius, oli de nous o oliva, sal i pebre. Tapar i agitar bé. Refresc, si es vol. Fa 1/3 de tassa.

Amanida:

• Pas 1

  Combina verdures, nabius, meitats de nous, formatge i cibulet trinxat o talls de ceba verda en un bol gran. Aboqueu la meitat del guarniment sobre l’amanida. Tire lleugerament per revestir. Divideix la barreja d’amanides uniformement entre quatre bols. Si voleu, guarniu amb cibulet en flor fresc. Fa 4 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 165 calories (2 g de greixos saturats, 4 mg de colesterol, 178 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de proteïna).

---

Vinagre de nabius

Ingredients

• 1 ½ tassa de nabius
• 1 tassa de vinagre d’arròs edulcorat
• 1 cullerada de mel

Instruccions

• Pas 1

  Combina nabius de 3/4 tasses amb vinagre d’arròs edulcorat en una cassola d’acer inoxidable o esmalt. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, durant 3 minuts. Remeneu la mel. Retirar del foc. Col·loqueu un colador de malla fina sobre un pot o una ampolla neta. Aboqueu la barreja, prement suaument amb la part posterior d’una cullera per servir per expressar líquid. Eliminar els sòlids que queden. Afegiu uns altres 3/4 tasses de nabius a la gerra o a l’ampolla. Cobrir bé amb una tapa no metàl·lica (o cobrir amb un embolcall de plàstic i tancar bé amb una tapa de metall). Guardeu vinagre en un lloc fresc i fosc fins a 6 mesos. Abans d’utilitzar vinagre, escorreu i descarteu les baies. Fa aproximadament 1 tassa.